Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Butter, Eigelbe und gemahlene Mandeln dazu geben und alles zu einem glattem Teig verarbeiten. Aus dem Teig dünne Rollen formen, die nach oben hin etwas spitz zulaufen. In 6-8 cm lange Stücke teilen. Die Teigstücke mit Eiweiß bestreichen und in die Mandelblättchen drücken.

Zu Hörnchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei 180° ca. 12 Minuten backen.

Nach Belieben nach dem Auskühlen noch mit geschmolzener Schokolade besprenkeln.