Henglein
Rama Cremefine
| Meeresfrüchte - Auflauf
Chupe de Mariscos - südamerikanischer Meeresfrüchte - Auflauf
)
| 300 g | Meeresfrüchte (z.B. Krabben, Muschelfleisch) |
| 200 g | Fischfilet(s) (z.B. Seehecht, Pangasius) |
| 1 Dose/n | Tomate(n), 400 g (Pizzatomaten) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackte |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), klein gewürfelte |
| 1 kleine | Chilischote(n), gehackte |
| 2 | Ei(er), frische |
| 1 Tasse | Milch oder Sahne |
| 2 Tasse/n | Weißbrot, entrindetes, gewürfeltes |
| 1 | Salz und Pfeffer |
| 3 Prisen | Paprikapulver |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Tasse | Käse (Gouda- oder Gratinkäse) |
| evtl. | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Zuerst Eier und Milch miteinander verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und die Weißbrotwürfel darin einweichen.
Während das Weißbrot einweicht, die klein gewürfelten Zwiebel mit gehacktem Knoblauch und Chilischote (wer es nicht so pikant mag, kann am Schluss mit Chilipulver abschmecken) in heißem Olivenöl anschwitzen. Dann die Meeresfrüchte zugeben und kurz darin anbraten. Dann die Pizzatomaten zugeben. Mit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken, dann die Kräuter hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Jetzt diese Masse mit dem eingeweichten Weißbrot gut unterrühren. Schließlich alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Den Käse (wer mag, mit Parmesan verfeinern) darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 25 Min. überbacken, bis die Masse gratiniert und der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.
Ich habe dieses Gericht vor 8 Jahren in Chile kennengelernt und versuche seitdem, den Geschmack von damals zu erreichen. Das ist mir zwar noch nicht ganz gelungen, aber ich bin dem Ganzen schon weit näher als beim ersten Versuch.
Über südamerikanische Insider-Tipps zur Perfektion der "Chupe" würde ich mich freuen.
Während das Weißbrot einweicht, die klein gewürfelten Zwiebel mit gehacktem Knoblauch und Chilischote (wer es nicht so pikant mag, kann am Schluss mit Chilipulver abschmecken) in heißem Olivenöl anschwitzen. Dann die Meeresfrüchte zugeben und kurz darin anbraten. Dann die Pizzatomaten zugeben. Mit den Gewürzen und etwas Zucker abschmecken, dann die Kräuter hinzugeben. Kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen. Jetzt diese Masse mit dem eingeweichten Weißbrot gut unterrühren. Schließlich alle Zutaten in eine Auflaufform geben. Den Käse (wer mag, mit Parmesan verfeinern) darüber verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft für ca. 25 Min. überbacken, bis die Masse gratiniert und der Käse goldbraun ist. Sofort servieren.
Ich habe dieses Gericht vor 8 Jahren in Chile kennengelernt und versuche seitdem, den Geschmack von damals zu erreichen. Das ist mir zwar noch nicht ganz gelungen, aber ich bin dem Ganzen schon weit näher als beim ersten Versuch.
Über südamerikanische Insider-Tipps zur Perfektion der "Chupe" würde ich mich freuen.
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Kommentare anderer Nutzer
zartgebaeck 
sagt:
sagt: 17.11.2008 07:40
08.01.2009 18:46
Hallo,
hört sich ja teuflich gut an, für alle Meeresfrüchtefans. Ich kann mir gut vorstellen, dass statt des Paprikapulvers auch Currypulver gut schmecken würde. Aber ich werd das Rezept mal im Original probieren. Hab's schon abgespeichert ..........
liebe Grüsse,
fenji
hört sich ja teuflich gut an, für alle Meeresfrüchtefans. Ich kann mir gut vorstellen, dass statt des Paprikapulvers auch Currypulver gut schmecken würde. Aber ich werd das Rezept mal im Original probieren. Hab's schon abgespeichert ..........
liebe Grüsse,
fenji
Jombur55 
sagt:
sagt: 08.02.2009 20:49
Du schreibst in dem Rezept: "...Kräuter zugeben." Was für Kräuter verwendest du?
zartgebaeck
sagt:
sagt: 09.02.2009 07:17
Jombur55
sagt:
sagt: 12.02.2009 13:36
zartgebaeck
sagt:
sagt: 12.02.2009 15:08
Hilfreiche Antwort:
Bzgl. einer festeren Konsistenz helfen bestimmt auch mehr Weißbrotwürfel.
Zugegebenenmaßen halte ich mich selbst nie so genau ans Rezept, sondern eher Tagesform abhängig.
Mit kommt gerade der Gedanke vielleicht habe ich "gr. Dose" Tomaten falsch definiert. Gemeint ist jedenfalls ein 200 gr. Dose.
Aber es freut mich, dass es wenigstens geschmacklich in Ordnung war. Danke für's ausprobieren. ;-)
Zugegebenenmaßen halte ich mich selbst nie so genau ans Rezept, sondern eher Tagesform abhängig.
Mit kommt gerade der Gedanke vielleicht habe ich "gr. Dose" Tomaten falsch definiert. Gemeint ist jedenfalls ein 200 gr. Dose.
Aber es freut mich, dass es wenigstens geschmacklich in Ordnung war. Danke für's ausprobieren. ;-)
Jombur55
sagt:
sagt: 17.02.2009 20:25
Hehe, die Tomaten könnten des Rätsels Lösung sein, da ich keine großen Dosen gefunden habe, habe ich nämlich 4 "kleine" verwendet (Inhalt waren glaube ich 250 ml) und bezüglich der Konsistenz haben mir gerade die eingeweichten Weißbrotwürfel nicht so gefallen. Das wird sich aber wohl revidieren, wenn ich weniger Tomaten verwende.
uschi53 
sagt:
sagt: 01.04.2009 15:30
Hallo zartgebaeck, da habe ich doch endlich mal ein tolles Rezept gefunden in dem auch reichlich Meeresfrüchte sind! Es ist supilecker und ich habe mich fast an das Rezept gehalten, habe italienische Kräuter genommen und kein Chili sondern nur Paprika, noch ein bißchen Tomatenmark und noch geriebenen Käse untergerührt und das Ganze noch mit ger. Käse bestreut. Das war dann allerdings reichlich und wir haben zu zweit zwei Tage davon essen können. herzlichen Dank für ein wirklich leckeres Rezept, das ist schon ausgedruckt und kommt sicher wieder auf den Speiseplan, Gruß sendet Uschi53
zartgebaeck
sagt:
sagt: 01.04.2009 16:17
Blutalbe
sagt:
sagt: 21.05.2009 23:20
Hallo,
der Auflauf ist wirklich sehr gut; ich habe ihn gestern für fünf gute Esser zubereitet und am Ende wurden noch die beiden Auflaufformen ausgekratzt ^^.
Ich habe allerdings etwas weniger Fisch und ein paar Meeresfrüchte mehr genommen (auf Wunsch eines Gastest), etwas mehr Knoblauch daran und die Hälfte der Dosentomaten durch das frische Äquivalent ersetzt. Zusätzlich habe ich die Meeresfrüchte beim Anbraten noch mit Sambal Olek geschärft.
Als Beilage habe ich Knoblauch- und Kräuterbaguette gereicht.
Wirklich sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das gute Rezept.
P.S.: Unter "Chupe" kannte ich bisher nur eine Fischsuppe.
der Auflauf ist wirklich sehr gut; ich habe ihn gestern für fünf gute Esser zubereitet und am Ende wurden noch die beiden Auflaufformen ausgekratzt ^^.
Ich habe allerdings etwas weniger Fisch und ein paar Meeresfrüchte mehr genommen (auf Wunsch eines Gastest), etwas mehr Knoblauch daran und die Hälfte der Dosentomaten durch das frische Äquivalent ersetzt. Zusätzlich habe ich die Meeresfrüchte beim Anbraten noch mit Sambal Olek geschärft.
Als Beilage habe ich Knoblauch- und Kräuterbaguette gereicht.
Wirklich sehr, sehr lecker. Vielen Dank für das gute Rezept.
P.S.: Unter "Chupe" kannte ich bisher nur eine Fischsuppe.
vandarossi
sagt:
sagt: 21.08.2009 16:17
hallo
das rezept klingt wirklich toll, aber ich hab so meine probleme mit dem verwenden von eiern, gäbe es eine möglichkeit dass ohne Eier zu machen?
müsste man dann mehr brotwürfel nehmen oder sind Eier "pflicht"?
Vielen Dank schon mal für eine Antwort.
das rezept klingt wirklich toll, aber ich hab so meine probleme mit dem verwenden von eiern, gäbe es eine möglichkeit dass ohne Eier zu machen?
müsste man dann mehr brotwürfel nehmen oder sind Eier "pflicht"?
Vielen Dank schon mal für eine Antwort.
zartgebaeck
sagt:
sagt: 21.08.2009 18:37
Hilfreiche Antwort:
Hallo vandarossi!
Du kannst sowohl die Eier als auch die Brötchen komplett weglassen. (DieTasse Milch kannst Du dann auch "sparen". Evtl. einen Schuß Sahne in die Tomatensauce.) Ich benutze diese Eier-Brötchen-Mischung nur um die Masse etwas zu stocken. Ohne wäre die Sache einfach nur etwas flüssiger, sollte aber im geschmacklich keinen Unterschied machen.
Viel Spaß beim ausprobieren!
Du kannst sowohl die Eier als auch die Brötchen komplett weglassen. (DieTasse Milch kannst Du dann auch "sparen". Evtl. einen Schuß Sahne in die Tomatensauce.) Ich benutze diese Eier-Brötchen-Mischung nur um die Masse etwas zu stocken. Ohne wäre die Sache einfach nur etwas flüssiger, sollte aber im geschmacklich keinen Unterschied machen.
Viel Spaß beim ausprobieren!
homahokida 
sagt:
sagt: 18.03.2010 16:04
Ich werde e mit cumin (Kreuzkmmel) versuchen. EinTip von meinen Sudamerikanischen Freunden.
Ich werde Dir das Ergebnis mitteilen.
Manuela
Ich werde Dir das Ergebnis mitteilen.
Manuela
vandarossi
sagt:
sagt: 06.07.2010 23:27
aaalso ich habs jetzt mal endlich nachgekocht.
Habe mich grob an das Rezept gehalten. Zumindest was die Zutaten und die groben Abläufe betrifft.
Habe ein Pangasiusfilet genommen, etwas größeres und ne größere Portion Meeresfrüchte also insgesamt deutlich mehr als im Rezept vorgesehen.
Bei den Dosentomaten habe ich nicht ganz durchgeblickt. kleine dose? 200g? also meine kleine Dose hatte 400g füllgewicht und 240g Abtropfgewicht. Keine Ahnung ob das gemeint war, aber kenne sonst keine kleineren Dosen.
Knoblauchzehen gabs bei mir 3 größere Zehen.
Die Weißbrotwürfel waren bei mir Vollkorn-toastwürfel. Da ich keinen Plan hatte was mit Tassen gemeint ist hab ich einfach mal drauf los geschnippelt und nach Gefühl die Menge bestimmt. (hat übrigens auch gereicht dann am ende ;-) ) Habe mich an die Ei Variante gewagt und fand gar nicht dass es zu sehr nach Ei schmecken würde. Das Brot war stellenweise etwas irritierend, aber auch nicht zu dominant.
Habe übrigens in einer Ei-Cremefine-Mischung die Brotwürfel eingeweicht.
An Gewürzen für die Sauce gab es Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, paprika rosenscharf noch einen TL Sambal (da ich keine chilischote anfangs reingeschnitten hatte) und eine große Portion 8-Kräuter Mischung. Da mir geschmacklich noch was gefehlt hat an der Sauce, habe ich zum schluss bevor die Ei-Sahne-Brot-Mischung zu kam noch einen guten Schuss Zitronensaft reingegeben.
Käse gabs Emmentaler gerieben eine Packung. also so um die 200g
Fands insgesamt schon lecker. War jetzt nicht der "Überflieger" aber durchaus etwas, dass ich nochmal kochen würde.
liebe Grüße
vanda
Habe mich grob an das Rezept gehalten. Zumindest was die Zutaten und die groben Abläufe betrifft.
Habe ein Pangasiusfilet genommen, etwas größeres und ne größere Portion Meeresfrüchte also insgesamt deutlich mehr als im Rezept vorgesehen.
Bei den Dosentomaten habe ich nicht ganz durchgeblickt. kleine dose? 200g? also meine kleine Dose hatte 400g füllgewicht und 240g Abtropfgewicht. Keine Ahnung ob das gemeint war, aber kenne sonst keine kleineren Dosen.
Knoblauchzehen gabs bei mir 3 größere Zehen.
Die Weißbrotwürfel waren bei mir Vollkorn-toastwürfel. Da ich keinen Plan hatte was mit Tassen gemeint ist hab ich einfach mal drauf los geschnippelt und nach Gefühl die Menge bestimmt. (hat übrigens auch gereicht dann am ende ;-) ) Habe mich an die Ei Variante gewagt und fand gar nicht dass es zu sehr nach Ei schmecken würde. Das Brot war stellenweise etwas irritierend, aber auch nicht zu dominant.
Habe übrigens in einer Ei-Cremefine-Mischung die Brotwürfel eingeweicht.
An Gewürzen für die Sauce gab es Salz, Pfeffer, Paprika edelsüss, paprika rosenscharf noch einen TL Sambal (da ich keine chilischote anfangs reingeschnitten hatte) und eine große Portion 8-Kräuter Mischung. Da mir geschmacklich noch was gefehlt hat an der Sauce, habe ich zum schluss bevor die Ei-Sahne-Brot-Mischung zu kam noch einen guten Schuss Zitronensaft reingegeben.
Käse gabs Emmentaler gerieben eine Packung. also so um die 200g
Fands insgesamt schon lecker. War jetzt nicht der "Überflieger" aber durchaus etwas, dass ich nochmal kochen würde.
liebe Grüße
vanda
irinasonnenschein
sagt:
sagt: 21.11.2010 20:03
Der Auflauf ist sehr lecker, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe den Zucker und das Weißbrot weggelassen, dafür habe ich Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten und einfach mitgegart - war sehr gut!
Lieben Gruß von irinasonnenschein
Ich habe den Zucker und das Weißbrot weggelassen, dafür habe ich Kartoffeln in kleine Stücke geschnitten und einfach mitgegart - war sehr gut!
Lieben Gruß von irinasonnenschein
Hadwinga
sagt:
sagt: 02.02.2011 18:40
Hallo,
fand den Auflauf wirklich super, auch wenn ich - wie hier viele andere auch - das Rezept etwas abgeändert habe. Weißbrot/Toast war bei mir 6 Scheiben Vollkorntoast, ich habe etwas mehr Pangasiusfilet reingeschnippelt, als Kräuter eine große Portion 8-Kräuter-Mischung hinzu gefügt und die Käseschicht war bei mir halb-halb mit Emmentaler und Parmesan.
Hat uns sehr gut geschmeckt. WErden wir sicher bald wieder essen. Vielen Dank fürs Rezept.
fand den Auflauf wirklich super, auch wenn ich - wie hier viele andere auch - das Rezept etwas abgeändert habe. Weißbrot/Toast war bei mir 6 Scheiben Vollkorntoast, ich habe etwas mehr Pangasiusfilet reingeschnippelt, als Kräuter eine große Portion 8-Kräuter-Mischung hinzu gefügt und die Käseschicht war bei mir halb-halb mit Emmentaler und Parmesan.
Hat uns sehr gut geschmeckt. WErden wir sicher bald wieder essen. Vielen Dank fürs Rezept.
rattenfrau
sagt:
sagt: 13.02.2012 17:36
Sehr lecker, allerdings lasse ich das nächste Mal die Weissbrotwürfel komplett weg. Die stören uns irgendwie. Kartoffeln wären da eine gute Alternative denke ich, falls überhaupt notwendig. Ich habe Calamare mit reingemischt, die sind am Besten. Bei uns gab es Pommes dazu.
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