Henglein
Rama Cremefine
| Kürbis - Käsecreme - Suppe
| 1 kg | Kürbis(se) |
| 50 g | Weizen - Körner |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 40 g | Butter |
| 4 EL | Gemüsebrühe , (Instant) |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| 125 g | Käse (Emmentaler) |
| 40 g | Butterschmalz |
| 1 TL | Zucker |
Zubereitung
Die Weizenkörner über Nacht in 500 ml Wasser einweichen. Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten. Kürbis hinzugeben und ca. 5 Min. dünsten. Einweichwasser von den Körnern abgießen.
Angedünsteten Kürbis mit 1 Liter Wasser ablöschen, dann mit der Gemüsebrühe zum Kürbis geben, mit Pfeffer und Muskat würzen und etwa 20 Minuten weich kochen.
Kürbis pürieren, den Käse sehr fein reiben und 3/4 in der heißen Suppe schmelzen lassen. Weizenkörner in heißem Butterschmalz 5 Minuten rösten und in den letzten zwei Minuten Zucker hinzufügen.
Suppe auf Teller verteilen und mit Körnern und restlichem Käse bestreut servieren.
Zwiebel fein würfeln und in Butter andünsten. Kürbis hinzugeben und ca. 5 Min. dünsten. Einweichwasser von den Körnern abgießen.
Angedünsteten Kürbis mit 1 Liter Wasser ablöschen, dann mit der Gemüsebrühe zum Kürbis geben, mit Pfeffer und Muskat würzen und etwa 20 Minuten weich kochen.
Kürbis pürieren, den Käse sehr fein reiben und 3/4 in der heißen Suppe schmelzen lassen. Weizenkörner in heißem Butterschmalz 5 Minuten rösten und in den letzten zwei Minuten Zucker hinzufügen.
Suppe auf Teller verteilen und mit Körnern und restlichem Käse bestreut servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
schöpfkelle2 
sagt:
sagt: 05.10.2011 17:58
Haben das Rezept mit Schmelzkäse zubereitet.
War ganz lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
War ganz lecker.
Vielen Dank für das Rezept.
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Ich habe das Rezept am Sonntag gekocht und irgendwie...naja...es war ganz o.k., die anderen meinten es war lecker...aber für mich fehlte etwas. Ich hab Emmentaler dran gemacht, aber irgendwie kam der Käse nicht so ganz heraus.
Die Weizenkörner waren nach dem karamelisieren ziemlich hart (ich habe sie über nacht eingeweicht! ;-) ), vielleicht sollte man sie vorher nochmal kochen.
Ich habe ausserdem die Kürbiskerne geschält, in butter angebraten und mit etwas Salz bestreut. Das über die Suppe gibt dem ganze eine nette Note. Aber vielleicht fehlt auch irgendein Gewürz...ich weiß es nicht.
Auf jedenfall hat sie sehr satt gemacht und sogar jemandem geschmeckt, der sonst Kürbis nicht mag. :-)
LG,
Witjas
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