Die Chilischoten auf einen Gasgrill legen und von allen Seiten rösten. Dann in einen Plastikbeutel (z.B. Gefrierbeutel) geben, bis sie abgekühlt sind und die Haut dann einfach zu entfernen ist. Ganz vorsichtig nun auf einer Seite einen Schnitt machen und die Samen entfernen. Die Schoten dann mit dem geraspelten Käse füllen und in etwas Mehl wälzen.

Die Eier nun trennen. Das Eiweiß mit etwas Salz steif zu Schnee schlagen und zum Schluss vorsichtig mit dem Eigelb vermengen. Die Chilischoten in der Eiermasse wenden und in einer heißen Pfanne goldbraun ausbraten. Sofort servieren.