Die Johannisbeeren grob abstielen, waschen und pürieren. Das Püree mit einem Löffel durch ein Sieb streichen, mit Kokosmilch auffüllen und nach Geschmack süßen. Die Agartine (alternativ geht natürlich auch Gelatine) in etwas Wasser 2 min. unter Rühren aufkochen, dann das Püree einrühren und abkühlen lassen.

Nebenbei die gekühlte Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Alles in einem mindestens 800 ml fassenden Gefäß zusammenrühren und zum Festwerden in den Kühlschrank stellen (ca. 2 - 3 h). Es kann sein, dass sich etwas Johannisbeersaft am Boden absetzt, also einfach zwischendurch mal nachschauen und ggf. nochmal durchrühren.