Henglein
Rama Cremefine
| Marshmallowcreme selbstgemacht
)
| 3 | Eiweiß |
| 1 Prise | Salz, evtl. 1 Prise Weinsteinsäure |
| 1 Tasse | Zucker |
| 1 Tasse | Wasser |
| 1 TL | Aroma (reines Vanillearoma) oder |
| 1 Beutel | Vanillezucker (Bourbon-Vanillezucker) |
Zubereitung
Die Eiweiße mit dem Salz und der evtl. vorhandenen Messerspitze Weinsteinsäure so steif schlagen, dass es weiße Spitzen zieht. Beiseitestellen.
Nun den Zucker mit dem Wasser aufkochen und unter Rühren zu einem leicht dicklichen Sirup einkochen. Ich habe kein Zuckerthermometer, somit beobachte ich das Ganze. Wenn der Sirup anfängt, viele kleine Blasen zu bilden, nehme ich das Ganze vom Herd (nach ca. 6 Min.).
Nun die Küchenmaschine, in der noch der Eischnee ist, auf niedrige Stufe stellen und den noch heißen Sirup langsam einlaufen lassen, Vanille dazugeben. Dann ca. 5 Min. auf höchster Stufe schlagen, bis es eine glänzende, marshmallowähnliche Creme ergibt. Nun die Creme in Gläser abfüllen und fertig ist der süße Spaß für Groß und Klein.
Ist auch eine nette Idee als Mitbringsel für Naschkatzen. Bei Bedarf kann man die Masse wären des Schlagens auch gut mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Creme hält sich gut einige Zeit im Kühlschrank. Wie lange, kann ich leider nicht genau sagen, da sie immer recht schnell weg ist. Die Creme kann auch gut für amerikanische Cupcakes genommen werden.
Nun den Zucker mit dem Wasser aufkochen und unter Rühren zu einem leicht dicklichen Sirup einkochen. Ich habe kein Zuckerthermometer, somit beobachte ich das Ganze. Wenn der Sirup anfängt, viele kleine Blasen zu bilden, nehme ich das Ganze vom Herd (nach ca. 6 Min.).
Nun die Küchenmaschine, in der noch der Eischnee ist, auf niedrige Stufe stellen und den noch heißen Sirup langsam einlaufen lassen, Vanille dazugeben. Dann ca. 5 Min. auf höchster Stufe schlagen, bis es eine glänzende, marshmallowähnliche Creme ergibt. Nun die Creme in Gläser abfüllen und fertig ist der süße Spaß für Groß und Klein.
Ist auch eine nette Idee als Mitbringsel für Naschkatzen. Bei Bedarf kann man die Masse wären des Schlagens auch gut mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe einfärben.
Die Creme hält sich gut einige Zeit im Kühlschrank. Wie lange, kann ich leider nicht genau sagen, da sie immer recht schnell weg ist. Die Creme kann auch gut für amerikanische Cupcakes genommen werden.
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Kommentare anderer Nutzer
-backwahn 
sagt:
sagt: 17.01.2009 01:43
Gerade gemacht & schwer begeistert. Allerdings war meine Tasse wohl zu klein, denn das Ergebnis ist doch etwas zu ... "eierig", hihi. Das näxte Mal wird dann der Becher genommen.
Aber auf jeden Fall sehr lecker und wird morgen wohl mal als Tortenfüllung getestet. Ergibt auch eine Riesenmenge (ich habe 3 Gläser vollbekommen) und ist um einiges günstiger als die gekaufte Variante.
Punktabzug für die etwas ungenauen Mengenangaben, aber trotzdem noch: 4 Sterne.
Aber auf jeden Fall sehr lecker und wird morgen wohl mal als Tortenfüllung getestet. Ergibt auch eine Riesenmenge (ich habe 3 Gläser vollbekommen) und ist um einiges günstiger als die gekaufte Variante.
Punktabzug für die etwas ungenauen Mengenangaben, aber trotzdem noch: 4 Sterne.
butterblume_1983 
sagt:
sagt: 18.05.2009 20:35
Pervers.... Süüüüß.... Klebrig... Lecker ^.^
Ich hab´s gerade getan *g*
Habe die Creme mit blauer Lebensmittelfarbe etwas eingefärbt.
Bin gespannt was GöGa und Junior dazu sagen :)
Foto ist hochgeladen
Liebe grüße
Butterblümchen
Ich hab´s gerade getan *g*
Habe die Creme mit blauer Lebensmittelfarbe etwas eingefärbt.
Bin gespannt was GöGa und Junior dazu sagen :)
Foto ist hochgeladen
Liebe grüße
Butterblümchen
butterblume_1983
sagt:
sagt: 28.05.2009 11:53
leider kann man es nicht sehr lange aufbewahren...
nach einer woche hatte sich schon alles abgesetzt und die creme ist in sich zusammengefallen :(
nach einer woche hatte sich schon alles abgesetzt und die creme ist in sich zusammengefallen :(
tisamsarah21 
sagt:
sagt: 22.08.2009 12:07
ich habs ausprobiert
aba bei mir hat sich was nach unten abgesetzt
wieso?
aba bei mir hat sich was nach unten abgesetzt
wieso?
Lina1891
sagt:
sagt: 19.06.2010 12:25
Hallo,
ist das Rezept echt für Vorratshaltung gedacht?
Ich meine, das ist doch rohes Eiweiss, das nur mininmal erwärmt wird durch den Sirup. Ist das nicht gefährlich, es länger aufzubewahren?
Lieben Gruß Lina, die ganz heiß auf Marshmallow-Creme ist
ist das Rezept echt für Vorratshaltung gedacht?
Ich meine, das ist doch rohes Eiweiss, das nur mininmal erwärmt wird durch den Sirup. Ist das nicht gefährlich, es länger aufzubewahren?
Lieben Gruß Lina, die ganz heiß auf Marshmallow-Creme ist
canadian64
sagt:
sagt: 16.09.2011 11:55
Hilfreicher Kommentar:
Einfach super lecker und schnell zubereitet!!! Volle Sternchen!!!
Da ich kein Vanille-Aroma hatte, habe ich die Hälfte des Zuckers durch selbst gemachten Vanillezucker ersetzt, einfach klasse.
Ein Foto muss ich leider ein anderes Mal einstellen, die Creme war zu schnell verputzt.
Mit etwas Creme habe ich herum experimentiert:
Kleine Häufchen der Creme auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt, für 10 Minuten bei 170° Umluft gebacken. So hatten sie eine leichte helle Kruste und waren von innen noch schön cremig. Nach dem Erkalten habe ich sie mit aufgelöster 60 %iger Schokolade überzogen.
Die Kinder und ich waren total begeistert!
Danke für dieses klasse Rezept!!!
Da ich kein Vanille-Aroma hatte, habe ich die Hälfte des Zuckers durch selbst gemachten Vanillezucker ersetzt, einfach klasse.
Ein Foto muss ich leider ein anderes Mal einstellen, die Creme war zu schnell verputzt.
Mit etwas Creme habe ich herum experimentiert:
Kleine Häufchen der Creme auf ein mit Backpapier belegtes Backblech gesetzt, für 10 Minuten bei 170° Umluft gebacken. So hatten sie eine leichte helle Kruste und waren von innen noch schön cremig. Nach dem Erkalten habe ich sie mit aufgelöster 60 %iger Schokolade überzogen.
Die Kinder und ich waren total begeistert!
Danke für dieses klasse Rezept!!!
cupcakemonster 
sagt:
sagt: 19.02.2012 14:37
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe die Creme gerade ausprobiert und bin auch sehr begeistert von dem Ergebnis.
Da die Mengenangaben ja doch etwas ungenau waren, hat es eine Weile gedauert, bis das Wasser die sirupartige Konsistenz hatte (ich habe zuerst zu wenig Zucker genommen).
Meine Zusammensetzung, die schließlich zum Erfolg führte, waren 250ml Wasser mit 250g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker, vermischt mit 3 Eiweiß.
Danke auch von meiner Seite! :)
ich habe die Creme gerade ausprobiert und bin auch sehr begeistert von dem Ergebnis.
Da die Mengenangaben ja doch etwas ungenau waren, hat es eine Weile gedauert, bis das Wasser die sirupartige Konsistenz hatte (ich habe zuerst zu wenig Zucker genommen).
Meine Zusammensetzung, die schließlich zum Erfolg führte, waren 250ml Wasser mit 250g Zucker und 1 Pck. Vanillezucker, vermischt mit 3 Eiweiß.
Danke auch von meiner Seite! :)
Bluemly
sagt:
sagt: 22.05.2012 21:12
bin zwar ein wenig enttäuscht von der creme weil ich mir mehr erhofft hatte. aber sie ist trotzdem gut. mal sehen wie lange sie hält.
muss die creme so klebrig sein wie die gekaufte? meinst war noch sehr nach eischneemäßig.
liebe grüße
Lisa
muss die creme so klebrig sein wie die gekaufte? meinst war noch sehr nach eischneemäßig.
liebe grüße
Lisa
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