Die klein gewürfelte Zucchini und Möhre im heißen Olivenöl ca. 3 min. anschwitzen, Kirschtomaten halbieren (für empfindliche Gaumen bei Bedarf häuten) zusammen mit dem klein gehackten Knoblauch mit einer Prise Salz und etwas Zucker (ca. 1 TL) zugeben und für ca. 3 - 4 min. schmoren.

Klein geschnittene Peperoni und Oliven zugeben, anschließend für die Soße den Frischkäse, Ajvar, Tomatenmark und etwas Wasser zugeben (Wasser jeder soviel, bis die gewünschte Soßen-Konsistenz erreicht ist). Gut umrühren, bis es "cremig" wird.

Mit den Gewürzen abschmecken. Je nach Gusto mild belassen oder schön scharf. Einen Schuss Balsamico dazu, nochmal kurz aufkochen. Gehacktes Basilikum unterrühren. Die Soße nochmal abschmecken, für den letzten Feinschliff und servieren.