Zur Bereitung der Beilage nehme ich eine Tasse des Langkornreises und setze es zum Kochen mit 1 Tasse Gemüsebrühe/Wasser an, lasse es erste einmal mit einer Tasse zum Kochen bringen und drehe es auf eine kleine Flamme zurück und gebe dann weitere Brühe hinzu.
Ebenfalls wird das Lorbeerblatt vom Anfang an dazu gegeben. Der Reis hat eine Kochzeit von ca. 15 min. bis er bissfest gegart ist.
Bevor ich ihn serviere, gebe ich dem Reis die klein gehackte Zitronenmelisse dazu und die mit dem Zestenschneider abgeschabten Zesten der Zitrone. Wer keinen Zestenschneider besitzt, kann auch mit einer Reibe die Schale abreiben und unter den Reis mischen. Kurkuma kann als Farbtupfer ebenfalls darunter gemischt werden.

Dieser Reis passt sehr gut zu jedem Fischgericht, aber auch zu hellem Fleisch wie Geflügelfleisch, aber auch zu Ragouts.