Das Mehl mit Backpulver mischen. Nun Margarine, Salz, Milch und 1 EL Schnittlauch hinzu geben und zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 15 Min. in den Kühlschrank stellen.

Den geräucherten Lachs grob zerkleinern und zusammen mit dem Frischkäse verkneten (wer es sehr fein möchte, kann die Masse auch pürieren). Den halben Bund gehackten Schnittlauch hinzugeben und alles vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.

Den Backofen auf 175°C vorheizen.

Den gekühlten Teig nun ausrollen und 12 Quadrate oder Dreiecke ausschneiden. Die Lachsfüllung darauf geben und entweder kleine Päckchen packen oder zu Hörnchen aufrollen. Die Teilchen auf ein Backblech mit Backpapier setzen und mit dem Eiweiß bestreichen.

In den heißen Backofen schieben und auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. backen.