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Goldforellen mit Kräuterkruste
ein Rezept für den Kombidampfgarer
Zutaten
| 2 | Forelle(n) (Goldforellen), à ca. 500 g |
| 4 | Tomate(n) |
| 1 m.-große | Aubergine(n) |
| 1 Bund | Kräuter, gemischt (Thymian, Rosmarin, Lavendel) |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 EL | Paniermehl |
| Olivenöl | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Tomaten und Aubergine waschen und in ca. 5 mm dünne Scheiben schneiden.
Die gemischten Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen lösen und mit dem Paniermehl im Blitzhacker zerkleinern. Mit Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.
Die Fische innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In die Bauchöffnungen je 1 Zweig Rosmarin stecken, die Fische auf ein gefettetes Blech legen und mit der Kräuterpaste bestreichen.
Tomaten und Auberginen um die Fische verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Combidampfgarer wie folgt garen:
130° - 95% Feuchte – 15 Minuten
190° - 30% Feuchte – 15 Minuten
Die letzten 5 Minuten beobachten und ggf. die Temperatur höher stellen, wenn die Kruste zu blass bleibt oder die Feuchte erhöhen, wenn sie zu dunkel wird.
Dazu Baguette servieren.
Die gemischten Kräuter waschen, die Blättchen von den Stielen lösen und mit dem Paniermehl im Blitzhacker zerkleinern. Mit Olivenöl zu einer Paste verarbeiten.
Die Fische innen und außen waschen, trocken tupfen und innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen. In die Bauchöffnungen je 1 Zweig Rosmarin stecken, die Fische auf ein gefettetes Blech legen und mit der Kräuterpaste bestreichen.
Tomaten und Auberginen um die Fische verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Olivenöl beträufeln.
Im Combidampfgarer wie folgt garen:
130° - 95% Feuchte – 15 Minuten
190° - 30% Feuchte – 15 Minuten
Die letzten 5 Minuten beobachten und ggf. die Temperatur höher stellen, wenn die Kruste zu blass bleibt oder die Feuchte erhöhen, wenn sie zu dunkel wird.
Dazu Baguette servieren.
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