Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Champignons putzen und vierteln. Das Gemüse waschen bzw. putzen und klein schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und so klein wie möglich schneiden (wer möchte, kann den Knoblauch später auch durch eine Presse drücken).

Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Tatar nach Belieben würzen und darin anbraten. Dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz zusammen weiter braten. Als nächstes das Gemüse und die Pilze hinzugeben und alles so lange gut anbraten, bis das Gemüse durch ist.

In der Zwischenzeit die Magermilch mit Tomatenmark vermischen und Oregano und Basilikum, Salz und Pfeffer hinzu geben (natürlich können noch mehr Kräuter bei Bedarf verwendet werden).

Nun die Nudeln abschütten und zu der Tatar-Gemüsemischung hinzugeben. Kurz mit anbraten und das Ganze mit der vorbereiteten Milch ablöschen. Noch einmal kurz heiß werden lassen und sofort servieren.