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Schaumsüppchen von der Petersilienwurzel
Zutaten
| 140 g | Petersilienwurzel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1/2 | Knoblauchzehe(n) |
| 30 g | Butter |
| 50 ml | Weißwein |
| 250 ml | Kalbsfond oder Rinderfond (selbst gemacht oder aus dem Glas) |
| 150 ml | Sahne |
| 1/4 Bund | Petersilie |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Petersilienwurzel säubern, schälen und in Scheiben schneiden. Die Schalotte fein würfeln und beides in der Butter leicht anbraten, nicht bräunen. Mit dem Wein und der Brühe ablöschen, den Knoblauch, fein gerieben oder zerdrückt, dazu geben und salzen. Ca. 20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Dann die Sahne dazu geben.
Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein geschnittene Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig auf die weiße Suppe gießen und servieren.
Ich habe dazu einen Spieß mit marinierten Garnelen und frisches, selbst gebackenes Weißbrot serviert.
Beim nächsten Mal werde ich versuchen, etwas Spinat bei dem grünen Süppchen mit zu pürieren, weil die Farbe dann doch intensiver wird und es nicht zu sehr nach Petersilie schmeckt.
Alles gut schaumig pürieren. Wenn nötig, nochmal nachwürzen. 2/3 der Suppe in die Suppenschalen geben. In den Rest die klein geschnittene Petersilie geben und nochmal kräftig pürieren. Die leicht grüne Suppe vorsichtig auf die weiße Suppe gießen und servieren.
Ich habe dazu einen Spieß mit marinierten Garnelen und frisches, selbst gebackenes Weißbrot serviert.
Beim nächsten Mal werde ich versuchen, etwas Spinat bei dem grünen Süppchen mit zu pürieren, weil die Farbe dann doch intensiver wird und es nicht zu sehr nach Petersilie schmeckt.
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Kommentare anderer Nutzer
Danke,
dass du das Süppchen für uns "ausgetüftelt" hast
mamirah&Jaap
dass du das Süppchen für uns "ausgetüftelt" hast
mamirah&Jaap
Hallo Uschi,
kann mit mamirah nur anschließen. Bei meinem Erstversuch ist mir allerdings die grüne Schicht etwas versackt. Auf jeden Fall habe ich ganz oben 2 EL Milchschaum draufgegeben. Beim nächsten Mal muss ich allerdings versuchen, noch feiner zu pürieren oder doch durch ein Sieb zu streichen.
LG
Kerstin
kann mit mamirah nur anschließen. Bei meinem Erstversuch ist mir allerdings die grüne Schicht etwas versackt. Auf jeden Fall habe ich ganz oben 2 EL Milchschaum draufgegeben. Beim nächsten Mal muss ich allerdings versuchen, noch feiner zu pürieren oder doch durch ein Sieb zu streichen.
LG
Kerstin
Hallo Uschi,
schön dass das Rezept nun in der Datenbank ist. Dieses Süppchen ist einfach Genuss pur. Ich habe versucht die grüne Schicht sehr farbintensiv zu bekommen. Dafür habe ich die Petersilie blanchiert, püriert und durch ein Tuch geseiht. Den Milchschaum hab ich mit dem Kaffeevollautomaten gemacht und darauf gelöffelt.
LG curly
schön dass das Rezept nun in der Datenbank ist. Dieses Süppchen ist einfach Genuss pur. Ich habe versucht die grüne Schicht sehr farbintensiv zu bekommen. Dafür habe ich die Petersilie blanchiert, püriert und durch ein Tuch geseiht. Den Milchschaum hab ich mit dem Kaffeevollautomaten gemacht und darauf gelöffelt.
LG curly
Liebe Uschi,
vielen Dank fürs Austüfteln. Dieses Süppchen ist einfach ein Gedicht. Durch den etwas dunklen Kalbsfond sieht mein Süppchen zwar nicht so schön frisch grün aus, dafür hat es eine frappierende Ähnlichkeit mit einem Latte macchiato. Ich werde das garantiert ganz oft kochen.
LG Risei
vielen Dank fürs Austüfteln. Dieses Süppchen ist einfach ein Gedicht. Durch den etwas dunklen Kalbsfond sieht mein Süppchen zwar nicht so schön frisch grün aus, dafür hat es eine frappierende Ähnlichkeit mit einem Latte macchiato. Ich werde das garantiert ganz oft kochen.
LG Risei
Liebe Uschi!
Dieses Süppchen ist einfach ein Gedicht! Habe mich genau an Dein Rezept gehalten, nur etwas mehr Petersilie genommen. Es war ein Genuss für Gaumen UND Auge!! Volle Sternezahl von mir und vielen Dank!
Grüßle renimo
Dieses Süppchen ist einfach ein Gedicht! Habe mich genau an Dein Rezept gehalten, nur etwas mehr Petersilie genommen. Es war ein Genuss für Gaumen UND Auge!! Volle Sternezahl von mir und vielen Dank!
Grüßle renimo
Liebe Uschi,
ein sehr gelungenes Rezept, schön daß es eingestellt ist.
ein sehr gelungenes Rezept, schön daß es eingestellt ist.
Hallo,
ein ganz leckeres Süppchen, habe etwas Sahne steif geschlagen und als und eine Häuptchen dekoriert
Danke für das leckere Rezept
Grüße Rest
ein ganz leckeres Süppchen, habe etwas Sahne steif geschlagen und als und eine Häuptchen dekoriert
Danke für das leckere Rezept
Grüße Rest
Hallo Uschi,
Dein Rezept habe ich nachgekocht und bin schon ziemlich begeistert. Ich habe allerdings, wie Du selbst vorgeschlagen hast, statt Petersilie ein klein wenig Spinat (TK) genommen. Zusätzlich habe ich in den grünen Teil der Suppe noch etwas Frischkäse eingeschmuggelt, kann ich nur empfehlen.
Kommt auf jeden Fall in meine Suppen-Sammlung
Gruß
Kurare
Dein Rezept habe ich nachgekocht und bin schon ziemlich begeistert. Ich habe allerdings, wie Du selbst vorgeschlagen hast, statt Petersilie ein klein wenig Spinat (TK) genommen. Zusätzlich habe ich in den grünen Teil der Suppe noch etwas Frischkäse eingeschmuggelt, kann ich nur empfehlen.
Kommt auf jeden Fall in meine Suppen-Sammlung
Gruß
Kurare
Hallo Uschi,
ich habe das Schaumsüppchen gestern meinen Gästen serviert. Erst waren sie skeptisch und dann begeistert. Die Petersilienschicht habe ich mit etwas Spinat verfeinert und hatte dadurch eine grasgrüne Farbe. Zusammen mit der Milchschaumhaube sah das schon eindrucksvoll aus.
Das war so superlecker, dass ich es noch öfter kochen werden.
LG Hubert
ich habe das Schaumsüppchen gestern meinen Gästen serviert. Erst waren sie skeptisch und dann begeistert. Die Petersilienschicht habe ich mit etwas Spinat verfeinert und hatte dadurch eine grasgrüne Farbe. Zusammen mit der Milchschaumhaube sah das schon eindrucksvoll aus.
Das war so superlecker, dass ich es noch öfter kochen werden.
LG Hubert
Ich kann mich nur anschliessen, es war sehr lecker!
Leider hab ich die Petersilie vor dem pürieren nicht klein geschnitten und das Pürieren klappte überhaupt nicht. Hab es mit zwei verschiedenen Geräten probiert, meine Küche sah danach aus wie ein S...stall.
Meine Gäste und ich waren trotzdem vom Geschmack begeistert!
Vielen Dank!
Leider hab ich die Petersilie vor dem pürieren nicht klein geschnitten und das Pürieren klappte überhaupt nicht. Hab es mit zwei verschiedenen Geräten probiert, meine Küche sah danach aus wie ein S...stall.
Meine Gäste und ich waren trotzdem vom Geschmack begeistert!
Vielen Dank!
dieses Süppchen gab es bei mir an Silvester. Meine Gäste waren begeistert. Habe ein bißchen Spinat dazu und statt Sahne hab ich Soja genommen...köstlich
liebe Grüße clusterhase
liebe Grüße clusterhase
Hilfreicher Kommentar:
geschmacklich ganz ganz großes kino!!!ist nun schon etwas her, weihnachten gab es diese suppe, aber ich hab bis jetzt verschwitzt, zu schreiben. und dabei ist sie wirklich so wahnsinnig lecker, dass das hier noch mal betont werden sollte.
die umsetzung mit den farblichen schichten ist mir leider nicht so gut gelungen, die petersilie gab zu wenig farbe ab. der nächste versuch wird daher mit etwas spinat und der doppelten menge petersilie verfeinert werden. außerdem werde ich wohl alles durch ein sieb pürieren, und es dann noch mal schaumig schlagen, da mich persönlich ein paar wurzelstückchen gestört haben, die ich beim pürieren nicht erwischt habe. sehr hilfreich ist ansonsten ein mixer zum pürieren (das verhindert flecken an den küchenwänden)
also uschi, danke für das köstliche rezept
Bin begeistert! War superlecker dein Süppchen und außerdem noch ratzfatz zubereitet! Danke für das tolle Rezept!
Hmm.. lecker. :) Ich hatte zwar nun keine grüne Schicht gemacht (zumal es eh nur in einen schönen Suppenteller kam, weil ich alleine speiste), aber dafür so etwas Petersilie über die Suppe gestreut. Ich hatte zwar mit meinem Pürierstab auch nicht alle Wurzelstücke erwischt, stört mich aber auch nicht so sehr. Auf jeden Fall werde ich die Suppe wieder machen, zumal sie wunderbar einfach zu kochen ist.
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich super und gar nicht zu sehr nach Petersilie, wie ich zunächst befürchtet hatte! Hab auch noch ein paar Blättchen Spinat zugegeben, wegen der Farbe und das nächste Mal nehme ich keine fettarme Sahne zum Kochen, meine helle Schicht wurde nämlich etwas "unschaumig"...Vielen Dank für das tolle rezept, das wirklich was hermacht!
Viele Grüße, Bettina
Sehr feine Kreation!
Meine erste Begegnung mit Petersilienwurzel, aber es wird wohl nicht die letzte bleiben.
Danke für das Rezept!
Meine erste Begegnung mit Petersilienwurzel, aber es wird wohl nicht die letzte bleiben.
Danke für das Rezept!
Hatte am WE Gäste da und dieses Süppchen war der Knaller!Wurde hochgelobt.,Dazu gab es gebratene Jakobsmuscheln.Ein Traum!Danke für das Rezept.LG
Habe dieses Rezept schon vor längerer Zeit nachgekocht und soeben wieder entdeckt.
Ein suuper leckeres Süppchen, das auch optisch was hermacht!
Ich glaube ich geh gleich mal ein paar Petersilienwurzeln kaufen...
LG Jana
Ein suuper leckeres Süppchen, das auch optisch was hermacht!
Ich glaube ich geh gleich mal ein paar Petersilienwurzeln kaufen...
LG Jana
TIP: grün wird es auch mit Erbspüree! Und obwohl man Wurzel mit Wurzel nicht vermischen sollte, kann man mit ein wenig Sahne Meerrettich experimentieren:-)
Mann, war das lecker. Ich habe die Suppe genau nach Anweisung gekocht, aber da ich nur wenig Petersiliengrün hatte, Blattspinat verwendet. Ich finde, der Spinat verfälscht den Geschmack etwas. Werde nächstes Mal nur Petersilie verwenden. Zuerst habe ich die Suppe mit dem Pürierstab gemixt. Wurde wunderbar schaumig, aber ich hatte auch noch Stücke drin. Also das ganze in den Mixer. Super Ergebnis, sehr cremig. Wir hatten auch Garnelenspieße dazu, könnte mir aber auch Kaninchen oder Rehfilet dazu vorstellen.
Von uns gibts 5 Sterne!
Von uns gibts 5 Sterne!
Ein Prima Rezept schmeckt lecker und macht was her . Mh
Das ist eine super Suppe!!! Ich habe sie ausprobiert und sie ist einfach perfekt und lecker!
Sie gibt es als Vorsüppchen an Heiligabend.
Von mir gibt es 10 Sterne :-)
Sie gibt es als Vorsüppchen an Heiligabend.
Von mir gibt es 10 Sterne :-)
Das war ein sehr feines Süppchen und hat uns sehr gut geschmeckt - die Menge müssen wir für uns leider erhöhen - damit wir mehr davon haben! :-)
Liebe Grüße
Rince
Liebe Grüße
Rince
Bei uns gab es die Suppe zu Weihnachten als ersten Gang.
Sie war sehr lecker, aber vor allem optisch ist sie ein Genuss! Ich habe einen Speisering in den Teller gelegt und die helle Suppe außen herum, die grüne (mit Spinat!) innen eingefüllt!
Das war überaus gelungen und kann ich so absolut empfehlen.
Dazu gab es King Prawns am Spieß.
Die Suppe selbst schmeckt leicht süßlich, die letzte Rafinesse (also für das Sterne-Menü) aber erreicht sie nicht. Optisch jedoch gehört sie in den Spitzenbereich.
Sie war sehr lecker, aber vor allem optisch ist sie ein Genuss! Ich habe einen Speisering in den Teller gelegt und die helle Suppe außen herum, die grüne (mit Spinat!) innen eingefüllt!
Das war überaus gelungen und kann ich so absolut empfehlen.
Dazu gab es King Prawns am Spieß.
Die Suppe selbst schmeckt leicht süßlich, die letzte Rafinesse (also für das Sterne-Menü) aber erreicht sie nicht. Optisch jedoch gehört sie in den Spitzenbereich.
Hallo,
ein leckeres Süppchen mit einem ganz eigenem Geschmack, leider ist es mir nicht gelungen
2 Schichten zu bekommen, hoffentlich beinm nächsten Mal, denn die Suppe gibt es wieder.
Danke
LG Eicki
ein leckeres Süppchen mit einem ganz eigenem Geschmack, leider ist es mir nicht gelungen
2 Schichten zu bekommen, hoffentlich beinm nächsten Mal, denn die Suppe gibt es wieder.
Danke
LG Eicki
Wow, wie lecker war das denn...
Mein Mann und ich hatten am Wochenende 6 Gäste und die waren begeistert von der leckeren Suppe. Habe ein 'Inselchen' in die Mitte gesetzt aus einem Teil Suppe, den ich mit Blattspinat püriert habe, dazu gab es einen Garnelenspieß. Danke für das Rezept, es war der gelunge Auftakt für einen tollen Abend!
VG,
Jennifer
Mein Mann und ich hatten am Wochenende 6 Gäste und die waren begeistert von der leckeren Suppe. Habe ein 'Inselchen' in die Mitte gesetzt aus einem Teil Suppe, den ich mit Blattspinat püriert habe, dazu gab es einen Garnelenspieß. Danke für das Rezept, es war der gelunge Auftakt für einen tollen Abend!
VG,
Jennifer
Hilfreicher Kommentar:
Sehr leckeres Rezept!!! Prima die Idee mit den verschiedenen Farben!Meine Empfehlung für leichte Abwandlungen:
- statt Weißwein, einen guten Schluck Sherry (gibt dem ganzen ein unwahrscheinlich harmonisches, rundes Aroma)
- ein kleiner Löffel Honig (in den "weißen Teil" der Suppe) vernfeinert und unterstützt den Sherry
Vielen Dank für dieses leckere Rezept. Das nächste Mal werde ich aber den grünen Teil mit der Petersilie weglassen, denn das war nicht so ganz mein Geschmack. Dafür 4 Sterne von uns!
LG, Pusteblume
LG, Pusteblume
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Uschi, heut gab es mal wieder das leckere Süppchen :-D Aber mal etwas anders. Mit Jakobsmuschel in Butter gebraten mit grünen Pfeffer mit Vanille. Und dazu zum knuspern gehackte Macadamianüsse, in Honig karamelisiert. Passt super dazu! Ich hoffe mein Bild dazu wird freigeschaltet. Danke noch mal das du das Rezept ausgefriemelt hast!Liebe Grüße Nitsirk
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,habe schon vor ein paar monaten deine suppe zum ersten Mal ausprobiert und bin zum wiederholungstäter geworden!
Habe die Grüne schicht jedesmal mit etwas rucola grüner gemacht und garnelen auf zitronengras spies dazu gereicht!
Wirklich sehr fein dein süppchen!
Danke!
LG
Herzlich
Anna
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Lange staubte das Rezept im Kochbuch so vor sich hin - bis ich dieses Wochenende zufällig mal alle Zutaten beisammen hatte. Was soll ich sagen? Das Süppchen ist himmlisch lecker und absolut festtagstauglich! Fix war es zubereitet, wurde wunderschön schaumig und mit ein paar Knoblauch-Croutons ein Gedicht! Landet in meinem Ordner unter "Schätzchen". Herzlichen Dank!
Die leckerste Suppe die ich seit langem gegessen habe!!! Die gab es bei uns an Weihnachten als Vorspeise - zusammen mit einem Garnelenspieß! Die Suppe kam supergut an, alle wollten einen Nachschlag und das Rezept musste ich auch verteilen.
Daumen und hoch und selbstveständlich 5 Sterne!!
Vielen lieben Dank für das tolle und sehr einfache Rezept!
Daumen und hoch und selbstveständlich 5 Sterne!!
Vielen lieben Dank für das tolle und sehr einfache Rezept!
Hallo,
ich habe diese Suppe als Vorsuppe für mein Weihnachtsmenü gemacht. Erst dachte ich, dass es geschmacklich sehr gewöhnungsbedürftig ist aber mit ein bisschen mehr Gewürzen wurde sie super lecker! Also Daumen hoch! Leicht gemacht, sehr sehr lecker und optisch top mit den zwei verschiedenen Farben.
Und begeistert war ich von der Mengenangabe, bis auf den letzten Löffel hat es gepasst und wurde nicht so unglaublich viel wie es oft der Fall ist.
LG
ich habe diese Suppe als Vorsuppe für mein Weihnachtsmenü gemacht. Erst dachte ich, dass es geschmacklich sehr gewöhnungsbedürftig ist aber mit ein bisschen mehr Gewürzen wurde sie super lecker! Also Daumen hoch! Leicht gemacht, sehr sehr lecker und optisch top mit den zwei verschiedenen Farben.
Und begeistert war ich von der Mengenangabe, bis auf den letzten Löffel hat es gepasst und wurde nicht so unglaublich viel wie es oft der Fall ist.
LG
Hallo zusammen,
ich plane gerade das Essen für eine Geburtstagsfeier im Familienkreis nächste Woche und denke diese Suppe als Vorsuppe zu machen (11 Personen)
Frage: Wie gut lässt sich die Suppe vorbereiten? Kann ich die schon am Vortag machen, die zwei bestandteile natürlich einzeln, und dann vor dem servieren erhitzen (ggf. in der Mikrowelle?) und dann zusammenfügen und servieren?
Wäre euch für eure Erfahrung mit dem Vorbereiten / aufwärmen dankbar!
LG, Claudia
ich plane gerade das Essen für eine Geburtstagsfeier im Familienkreis nächste Woche und denke diese Suppe als Vorsuppe zu machen (11 Personen)
Frage: Wie gut lässt sich die Suppe vorbereiten? Kann ich die schon am Vortag machen, die zwei bestandteile natürlich einzeln, und dann vor dem servieren erhitzen (ggf. in der Mikrowelle?) und dann zusammenfügen und servieren?
Wäre euch für eure Erfahrung mit dem Vorbereiten / aufwärmen dankbar!
LG, Claudia
Hallo,
die Suppe ist superlecker und verdient 5* !!!
Auch meinem Mann hat sie sehr gut geschmeckt, obwohl er NIE Petersilienwurzel freiwillig gegessen hätte :-)
Auch ich hatte nicht genug Petersilie im Haus und habe noch TK- Spinat mit verwendet und in die Suppe püriert- echt eine leckere Kombination und so schön grün...!
Bilder folgen.
LG, Sarah
die Suppe ist superlecker und verdient 5* !!!
Auch meinem Mann hat sie sehr gut geschmeckt, obwohl er NIE Petersilienwurzel freiwillig gegessen hätte :-)
Auch ich hatte nicht genug Petersilie im Haus und habe noch TK- Spinat mit verwendet und in die Suppe püriert- echt eine leckere Kombination und so schön grün...!
Bilder folgen.
LG, Sarah
Ein sehr einfaches aber wohlschmeckendes Süppchen!
Schmeckt genau so gut wie es aussieht.
Wird mit Sicherheit regelmäßig gekocht.
Danke für das Rezept!
Schmeckt genau so gut wie es aussieht.
Wird mit Sicherheit regelmäßig gekocht.
Danke für das Rezept!
Mmmmmmmmmmmmmmmmmh schmeckt lecker!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Gruß
Gruß
Wo bekomme ich Petersilienwurzel? Vielen Dank im Vorraus.
Hallo Tanja,
Ich bekomme sie bei Edeka und auch auf dem Markt. Ich weiß allerdings nicht, ob sie im Moment zu bekommen sind.
LG Uschi
Ich bekomme sie bei Edeka und auch auf dem Markt. Ich weiß allerdings nicht, ob sie im Moment zu bekommen sind.
LG Uschi
Hätte nicht für möglich gehalten, dass man aus Petersilienwurzel so etwas Feines zaubern kann. Bislang habe ich sie nur zusammen mit anderem Wurzelgemüse zum Anschmoren von Braten etc. verwendet. Da ich neulich noch so viel Petersilienwurzel übrig hatte, kam mir Dein Rezept gerade recht. Werde beim nächsten Mal nur etwas gründlicher pürieren, da die Suppe noch etwas "bröselig" war. Einzige Änderung: Die Sahne habe ich durch Milch ersetzt.
Sehr leckere Suppe, ganz einfach nachzukochen. Allerdings musste ich die Suppe mitbringen und habe sie von daher nicht zweifarbig gekocht. Bei uns gab es die Petersilie als Deko fein geschnitten oben drauf. Auch den "Kostverächtern" hat diese Suppe geschmeckt. Also wer auf solche Gemüsesüppchen nicht steht, sollte diese probieren - vielleicht schmeckt es ja doch...
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mamirah24
12.11.2008 13:25 Uhr