Die Frühlingszwiebeln putzen, das Grüne nach etwa 10 bis 15 cm abschneiden und die Zwiebeln, je nach Größe, längs halbieren oder vierteln. In etwas Olivenöl bei kleiner Hitze anschmoren, bis die Schnittflächen goldbraun sind. Wenden und die übrige Oberfläche genauso anschmoren.

In einer Form anrichten, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit dem Balsamico nach Geschmack würzen und mit etwas Olivenöl übergießen. Durchziehen lassen. Das Grün in dünne Ringe schneiden und anderweitig verwenden.