Zitrus - Honig - Vinaigrette

zu Blattsalat und Paprika besonders lecker

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Zutaten für Portionen

5 EL Orangensaft
1 EL Zitronensaft, oder die Marinade von marokkansich eingelegten Zitronen)
1 EL Essig (Weißweinessig)
1 TL Honig
1 EL Senf, körniger oder Honigsenf
6 EL Olivenöl
1 EL Kräuter, gehackt ( Rosmarin und Thymian)
 etwas Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Alle Zutaten mischen, einige Zeit ziehen lassen.
Arbeitszeit: ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 11.11.08
Rezept-Statistiken: 13.940 (871)* gelesen
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Verfasser:

risei  Chefkoch


Mitglied seit 13.01.2007
12.496 Beiträge (ø6,38/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

sonnenschweif  Chefkoch sagt:  
29.11.2008 19:00
Hallo Risei,

kannst Du mir bitte erklären, was marokkanisch eingelegte Zitronen sind!?

Danke:-)

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risei  Chefkoch sagt:  
29.11.2008 19:56
Ja gerne. Man schichtet Zitronenschnitze (von 4 Biozitronen) mit Meersalz (200g), gibt ca. 200ml Zitronensaft drüber, bedeckt das Ganze mit Olivenöl und lässt es mindestens 1 Woche stehen. Ist monatelang haltbar.
Die Zitronenschale wird ganz weich und man kann wunderbar Salate und Sossen damit würzen. Oder eben den ausgetretenen Saft verwenden. s.o.
LG Risei

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sonnenschweif  Chefkoch sagt:  
29.11.2008 21:12
Und die Zitronenstücke werden als Salatzutat vorher zerhackt oder gleich mit der Marinade püriert? Oder doch besser größere Zitronenstücke? Du weißt ja, es gibt keine dummen Fragen;-)

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risei  Chefkoch sagt:  
29.11.2008 22:40
Ne, gibt es nicht.......;-)
Also, für die Vinaigrette oben nimmt man nur den Saft, der sich da bildet.
Sonst bleibt das völlig dir überlassen. Ausprobieren!:-)
LG Risei

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domfee Tellerwäscher sagt:  
14.05.2009 20:30
Genau das richtige Rezept zum Ende der Orangenzeit - die letzten habe ich heute ausgepresst und das Dressing zum grünen Salat gegessen. Auch zum Fenchel-Orangen-Salat für die Mittagspause morgen paßt es super, den habe ich beim Einpacken schonmal probiert :) Morgen abend wird dann der Rest (habe die doppelte Menge gemacht) mit Rohkost von grünem Spargel probiert.
Für den Winter kann ich mir das Dressing auch gut zu Feldsalat vorstellen oder auch zu rotem Eichblatt o.ä.

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curly64  Chefkoch sagt:  
27.06.2009 17:36
Hallo risei!
Deine Vinaigrette gab es eben bei uns. Zu Spinatsalat und in Haselnüssen panierten Kohlrabi. Da ich eigentlich immer Salzzitronen im Haus habe, habe ich diese auch verwendet. Eine schöne Kombination. Fruchtig, ein wenig herb. Genau so mag ich das.
LG curly

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Katharoline Kartoffelschäler sagt:  
14.11.2010 15:51
Hmmmm, das schmeckt lecker!
Ich habe statt Rosmarin und Thymian Koriander genommen, das passt auch gut. Oder manchmal gebe ich noch eine gerieben Knobi-Zehe in die Vinaigrette, je nachdem was es für einen Salat gibt.
Am liebsten mögen wir es mit einem einfachen EIsbergsalat mit roten Zwiebel, Paprika, getrocken Cranberries, Nüssen und Orangenspalten zu gebratenen Fischfilets, das passt perfekt!

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risei  Chefkoch sagt:  
14.11.2010 18:14
Hallo Katharoline,
das ist ja eine tolle Idee mit den Crnaberries, wird nachgemacht, danke!
LG Risei

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