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Braten - Carpaccio
passt gut zu einem mediterranen Büfett
Zutaten
| 300 g | Schweinebraten, gegart |
| 1 große | Schalotte(n) |
| 3 | Tomate(n) |
| 2 EL | Balsamico, rot |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 Bund | Basilikum |
| 50 g | Parmesan, gehobelt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Braten in ca. 2 mm dünne Scheiben schneiden – ggf. bereits vom Fleischer erledigen lassen.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Bratenscheiben fächerförmig auf einer großen Platte oder zwei Tellern anrichten. Etwa drei Viertel der Tomatenwürfel und die Hälfte der Schalottenwürfel auf dem Braten verteilen, ebenso die Basilikumstreifen.
Aus den restlichen Schalotten- und Tomatenwürfeln mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade mixen (Pürierstab) und über das Ganze träufeln. Mit Parmesanspänen garnieren.
Das Carpaccio eignet sich sehr gut für Büfetts. Die angegebene Menge rechne ich dabei für 4 Personen. Beim Anrichten ist auf leichte Entnehmbarkeit (am besten mit einem kleinen Tortenheber) zu achten.
Schalotte abziehen und fein würfeln. Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Bratenscheiben fächerförmig auf einer großen Platte oder zwei Tellern anrichten. Etwa drei Viertel der Tomatenwürfel und die Hälfte der Schalottenwürfel auf dem Braten verteilen, ebenso die Basilikumstreifen.
Aus den restlichen Schalotten- und Tomatenwürfeln mit dem Balsamico, Salz, Pfeffer und Olivenöl eine Marinade mixen (Pürierstab) und über das Ganze träufeln. Mit Parmesanspänen garnieren.
Das Carpaccio eignet sich sehr gut für Büfetts. Die angegebene Menge rechne ich dabei für 4 Personen. Beim Anrichten ist auf leichte Entnehmbarkeit (am besten mit einem kleinen Tortenheber) zu achten.
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Kommentare anderer Nutzer
Moin Carrara
das schmeckt übrigens auch sehr lecker mit Tafelspitz
LG
mamirah
das schmeckt übrigens auch sehr lecker mit Tafelspitz
LG
mamirah
Hallo Mamirah,
die Idee mit dem Tafelspitz finde ich toll.
Bisher habe ich immer mindestens 2 Platten pro Brunch vorbereitet. Da werde ich doch glatt beim nächsten Mal Rind und Schwein alternativ anbieten; vielleicht auch noch Putenbrust.
LG Carrara
die Idee mit dem Tafelspitz finde ich toll.
Bisher habe ich immer mindestens 2 Platten pro Brunch vorbereitet. Da werde ich doch glatt beim nächsten Mal Rind und Schwein alternativ anbieten; vielleicht auch noch Putenbrust.
LG Carrara
Hallo,
ich habs mit Tafelspitz gemacht, so machts auch Johann Lafer. Echt lecker :-)
Werde es auch mal mit Braten ausprobieren.
:-) Annette
ich habs mit Tafelspitz gemacht, so machts auch Johann Lafer. Echt lecker :-)
Werde es auch mal mit Braten ausprobieren.
:-) Annette
Hallo,
dass das Rezept auch irgendwo von Lafer veröffentlicht wurde, wusste ich zugegebermaßen nicht.
Ich verwende es seit mindestens 10 Jahren mit Schweinerückenbraten, werde aber, wie schon oben angedeutet, beim nächsten Mal auch alternativ Tafelspitz und Putenbrust verwenden.
LG Carrara
dass das Rezept auch irgendwo von Lafer veröffentlicht wurde, wusste ich zugegebermaßen nicht.
Ich verwende es seit mindestens 10 Jahren mit Schweinerückenbraten, werde aber, wie schon oben angedeutet, beim nächsten Mal auch alternativ Tafelspitz und Putenbrust verwenden.
LG Carrara
Neee, der Lafer machts ja nicht 1:1 wie du, er lässt die Tomaten weg. Die Idee wurde aber auch von Ihm (jemand hatte es mal bei ihm eingeschickt) umgewandelt. Wollte nur damit sagen, dass das echt lecker ist und sogar der Lafer die Idee mit dem Balsamico, Olivenöl und Basilikum macht. Er machts ja auch mit dem Tafelspitz und daher kenne ich es.
Die Idee mit dem Braten finde ich auch toll :-)
Die Idee mit dem Braten finde ich auch toll :-)
Hilfreicher Kommentar:
HalloIch habe statt der frischen Tomaten getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten genommen. Seeehhr lecker, und man spart sich das Häuten der Frischen ;-)
LG Gitte
Hallo Carrara, habe endlich mal daran gedacht, einen Kommentar zu deinem schönen Rezept abzugeben.
Ich habe es zum Geburtstag meines Mannes als kalte Vorspeise gereicht. Auch ich habe Frühlingszwiebeln und Balsamicocreme verwendet, dafür auf Basilikum und Parmesan verzichtet. Es hat allen sehr gut geschmeckt. Foto lade ich hoch. Danke für das Rezept und auch für die in den folgenden Kommentaren angegebenen Abwandlungsmöglichkeiten (siehe "zooropa").
Es grüßt herzlichst Simanu
Ich habe es zum Geburtstag meines Mannes als kalte Vorspeise gereicht. Auch ich habe Frühlingszwiebeln und Balsamicocreme verwendet, dafür auf Basilikum und Parmesan verzichtet. Es hat allen sehr gut geschmeckt. Foto lade ich hoch. Danke für das Rezept und auch für die in den folgenden Kommentaren angegebenen Abwandlungsmöglichkeiten (siehe "zooropa").
Es grüßt herzlichst Simanu
Hallo
Heute musste es ganz fix gehen. Ich hatte kaum Zeit, und habe daher an Stelle der frischen Zwiebeln Röstzwiebeln genommen und auch keine Tomaten püriert, sondern einfach Tomatenmark untergerührt und Zwiebelpulver dazu gegeben.
Fazit: alles aufgegessen.
Truffelgrüße
Heute musste es ganz fix gehen. Ich hatte kaum Zeit, und habe daher an Stelle der frischen Zwiebeln Röstzwiebeln genommen und auch keine Tomaten püriert, sondern einfach Tomatenmark untergerührt und Zwiebelpulver dazu gegeben.
Fazit: alles aufgegessen.
Truffelgrüße
Hallo Carrara,
Das Carpaccio gabs bei uns kürzlich mit Siedfleisch zubereitet als Vorspeise zu einem mediterranen Menü. Eine Prise Zucker kam bei mir noch ins Dressing.
Es hat ganz toll geschmeckt und wird sicherlich wiederholt!
Liebe Grüsse
Evi
Das Carpaccio gabs bei uns kürzlich mit Siedfleisch zubereitet als Vorspeise zu einem mediterranen Menü. Eine Prise Zucker kam bei mir noch ins Dressing.
Es hat ganz toll geschmeckt und wird sicherlich wiederholt!
Liebe Grüsse
Evi
Danke für deinen Kommentar und die Bewertung.
Die Siedfleisch-Idee gefällt mir sehr gut.
Ich kann mir auch gut vorstellen, dass für alle, die gerne Zucker zum Dressing geben, die Prise Zucker den letzten Kick gibt. Ich selbst bin allerdings so gar kein Fan von Zuckerzusätzen --- pure Geschmackssache.
LG Carrara
Die Siedfleisch-Idee gefällt mir sehr gut.
Ich kann mir auch gut vorstellen, dass für alle, die gerne Zucker zum Dressing geben, die Prise Zucker den letzten Kick gibt. Ich selbst bin allerdings so gar kein Fan von Zuckerzusätzen --- pure Geschmackssache.
LG Carrara
Hallo,
SssOOooooooooo lecker! Vor allem das "dressing". Toll!
Ich hab das ganze mit kaltem Lammfleisch (Keule) gemacht - und ich konnte nicht genug davon kriegen!
Also kaltes Lamm geht auf alle Fälle - mit diesem Rezept ganz bestimmt!
Liebe Grüsse,
Karen
SssOOooooooooo lecker! Vor allem das "dressing". Toll!
Ich hab das ganze mit kaltem Lammfleisch (Keule) gemacht - und ich konnte nicht genug davon kriegen!
Also kaltes Lamm geht auf alle Fälle - mit diesem Rezept ganz bestimmt!
Liebe Grüsse,
Karen
Hallo Karen,
schönen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.
Es freut mich sehr, dass die Lamm-Variante ein voller Erfolg war.
Da könnte ich mir auch gut vorstellen, mit Spänen eines Schafskäses zu garnieren.
LG Carrara
schönen Dank für deinen Kommentar und die Bewertung.
Es freut mich sehr, dass die Lamm-Variante ein voller Erfolg war.
Da könnte ich mir auch gut vorstellen, mit Spänen eines Schafskäses zu garnieren.
LG Carrara
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mamirah24
13.11.2008 12:17 Uhr