Erdbeeren auftauen lassen. Die Eier trennen. Das Mehl mit Bier, Eigelben, Salz sowie Vanillezucker glattrühren und etwa 20 Min. quellen lassen. Die Birnen schälen und halbieren. Das Kerngehäuse entfernen. das Fett in der Friteuse auf 180 Grad erhitzen.

Eiweiß steif schlagen und unter den Bierteig heben. Die Birnenhälften in den Teig tauchen und anschließend in den Kokosraspeln wenden. Im Fett 3-4 Min. goldbraun ausbacken.

Die Erdbeeren pürieren, mit dem Zucker verrühren, evtl. mit Zitronensaft abschmecken. Fruchtsoße auf 4 Teller gießen. Die Birnen darauf anrichten, mit Minze garnieren.