Hähnchenbrust salzen, pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Fleisch rausholen und in Alufolie wickeln.
Im Bratfett die Zwiebel 5 Minuten anbraten, anschließend den Knoblauch dazu geben und 1 Minute anbraten. Mit Wein ablöschen und so lange kochen lassen bis der Wein restlos verdampft. Hühnerbrühe hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen. Senf mit Sauerrahm und Petersilie vermengen und in die Pfanne geben. Unter Rühren ein paar Minuten kochen.

Abgetropften Spargel und die Hähnchenbrust dazu geben und 2 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.