Butter mit Zucker und 2 Eigelb schaumig rühren. Mehl und Wasser hinzufügen und 30 Sekunden mit dem Handrührgerät rühren. Das Ganze in Alufolie verpacken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Anschließend den Teig zwischen zwei Folien oder Backpapier ausrollen und ein Tartenform 24 cm Durchmesse damit auskleiden. Mit einer Gabel den Teig anstechen, mit Frischhaltefolie bedecken und wiederholt für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 160 Grad stellen und vorheizten.
Den Teig ca. 20 Minuten mit Hülsenfrüchten darauf Blindbacken. Anschließend rausholen. Mit Eigelb den Teig bestreichen.
Heiße Creme über den Teig gießen und bei 140 Grad reduzierter Hitze ca. 40 Minuten backen.

Zubereitung-Belag:
Eier und Zucker schaumig schlagen, Zitronensaft, Schale und Frischkäse hinzufügen. Alles gut verrühren und in den Kühlschrank stellen. Creme später erhitzen und wie oben beschrieben verwenden.