Die sehr fein gehackten Zwiebeln und den Knoblauch im heißen Fett dünsten.
In der Zwischenzeit die Aprikosen (ohne Saft) pürieren.
Das Fruchtmus in den Topf zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und erwärmen, die Currypaste und den braunen Zucker unterrühren. Die Menge Currypaste kann selbstverständlich nach eigenem Geschmack verändert werden.
Die Chilischote und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zugeben. Alles heiß werden lassen.

Diese Sauce ist "duch Zufall" entstanden und schmeckte uns sehr gut zu gekochtem Hähnchenfleisch und ist durch das Farbspiel: Orange, Grün + Rot auch ein ausgsprochener optischer Genuss