| Marillen - Topfen - Törtchen
| Für den Mürbeteig: | |
| 300 g | Mehl |
| 200 g | Butter |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 10 | Aprikose(n) (Marillen), nicht zu große |
| 4 cl | Aprikosenlikör |
| Puderzucker | |
| 3 | Ei(er) |
| 80 g | Butter |
| ½ Pck. | Vanillezucker |
| Zitronenschale, abgeriebene (von 1/2 Zitrone) | |
| 250 g | Quark (Topfen) |
| 50 g | Zucker |
| Fett und Semmelbrösel für die Förmchen | |
| evtl. | Schokolade, zerlassene |
Zubereitung
Für den Teig alle Zutaten zu einem glatten Teig kneten, in Frischhaltefolie gewickelt ca. eine ¾ Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Die Marillen halbieren, entkernen und mit Likör und 1 EL Puderzucker vermischen.
Kleine Auflauf- oder Törtchenformen ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Die Förmchen mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen, mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen, und den Teig bei 180°C (vorgeheizt) 10 Minuten vorbacken.
Die Eier trennen. Die Butter mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker, Dottern und Zitronenschale gut cremig rühren. Den Topfen einrühren. Die Eiklar halb steif schlagen, danach mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee weiter schlagen. Den Eischnee unter die Topfenmasse heben.
Zwei Marillenhälften in jedes Förmchen auf den Teig legen und die Topfenmasse darauf verteilen, im Rohr in ca. einer ½ Stunde fertig backen.
Man kann die Törtchen mit Puderzucker bestreut oder mit etwas zerlassener Schokolade verziert servieren.
Die Marillen halbieren, entkernen und mit Likör und 1 EL Puderzucker vermischen.
Kleine Auflauf- oder Törtchenformen ausfetten und mit Bröseln ausstreuen. Die Förmchen mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen, mit einer Gabel mehrmals in den Teig einstechen, und den Teig bei 180°C (vorgeheizt) 10 Minuten vorbacken.
Die Eier trennen. Die Butter mit 50 g Puderzucker, Vanillezucker, Dottern und Zitronenschale gut cremig rühren. Den Topfen einrühren. Die Eiklar halb steif schlagen, danach mit Kristallzucker und einer Prise Salz zu einem steifen Schnee weiter schlagen. Den Eischnee unter die Topfenmasse heben.
Zwei Marillenhälften in jedes Förmchen auf den Teig legen und die Topfenmasse darauf verteilen, im Rohr in ca. einer ½ Stunde fertig backen.
Man kann die Törtchen mit Puderzucker bestreut oder mit etwas zerlassener Schokolade verziert servieren.
