Das Schweinefleisch in einem großen Topf mit heißem Olivenöl anbraten und unter ständigem Wenden gleichmäßig braun werden lassen. So viel Wasser darüber gießen, dass das Fleisch bedeckt ist. Langsam zum Kochen bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Chilischoten zugeben. Die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 2 Std. köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Weizen in einem mittelgroßen Topf mit Wasser übergießen (Wasseroberfläche ca. 7 cm über dem Weizen). Aufkochen und dabei umrühren. Dann die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 1,5 Std. köcheln lassen, bis der Weizen weich ist. Vom Herd nehmen und abgießen.

Das Fleisch nun aus dem Kochsud nehmen, auf ein Brett legen und mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen. Nun das Fleisch und mit dem Weizen vermischen, dabei evt. etwas Kochsud zufügen.

Die Zwiebelringe mit dem Kreuzkümmel in der Butter weich anschwitzen (aber nicht braun werden lassen) und auf dem Weizenfleisch verteilen. Sofort servieren.

Dazu reichlich Tzatziki reichen.