Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und die Hälfte vom Zucker unterrühren. Butter mit dem restlichen Zucker, Eigelb und Milch verrühren und unter den Schnee heben. Das Mehl, das Backpulver, den Kakao, die gemahlenen Haselnüsse und die Speisestärke nach und nach unter den Teig rühren.

Ein Blech mit einem gebutterten Backpapier abdecken und den Teig gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen. Die Kirschen darauf verteilen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad 20 - 25 Minuten backen. Nach dem Abkühlen in Stücke schneiden. Kann noch mit Puderzucker bestäubt werden.