Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden.

Nun das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch darin bei großer Hitze ca. 2 Minuten anbraten. Salzen und pfeffern. Die Zitrone heiß waschen und in Scheiben schneiden. Zusammen mit Senf, Gemüsebrühe und Rosmarinzweige in die Pfanne geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann die Crème fraiche unterrühren und noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt Baguette oder - noch besser - Rosmarinkartoffeln.