Mehl, Butter, Quark und Salz zu einem Teig verarbeiten und evtl. über Nacht, mind. aber 1 Std. in den Kühlschrank geben. Den gekühlten Teig in 4 Teile schneiden und jeweils zu einem dünnen Kreis auswellen. Die Kreise in jeweils 8 Stücke teilen (wie Kuchen).

Die Füllung aus gewürfeltem Schinken, gehackter Zwiebel, Schnittlauch, Schmand und Frischkäse zubereiten und würzen. Dann auf den vorbereiteten Dreiecken am oberen Rand zu 2/3 verstreichen.

Zusammenrollen und zu einem Hörnchen formen. Mit verquirltem Ei bepinseln. Bei 150° Umluft ca. 30 Min. backen. Warm oder kalt zu genießen. Passt prima zu Wein.