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Al Metloh
algerisch - marokkanisches Grießbrot
Zutaten
| 250 g | Grieß (Hartweizengrieß) |
| 250 g | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 200 ml | Wasser, lauwarmes |
| 1 Prise | Zucker |
| 20 g | Hefe |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Hefe, Salz, Zucker und Grieß gut vermischen. Etwas Wasser dazugeben. Einen lockeren Vorteig vorbereiten und ruhen lassen. Dann das Mehl zugeben. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser zufügen, der Teig darf nicht flüssig sein. Gut kneten, ich mache das mit der Küchenmaschine.
Aus dem Teig einen Laib formen, je nachdem, ob du eine elektrische oder eine normale Pfanne benutzt. Die Elektrischen sind groß, deshalb kannst du einen Fladen formen, bei normalen Pfannen reicht der Teig für mehrere Brote. Die Fladen etwas mit Grieß bestäuben, dann gut zugedeckt 15 – 20 min. ruhen lassen.
Die Pfanne erhitzen. Den Boden der Pfanne mithilfe eines Papierküchentuches mit Butter ausfetten.
Die Fladen auf kleiner Flamme vorsichtig ausbacken. Erst wenn eine Seite gar ist, wenden. Eine Hilfe wäre es, die Fladen aus der Pfanne auf Backpapier gleiten zu lassen, damit sie in Form bleiben. Das Brot ist schmackhaft, sättigend und bleibt lange frisch.
Aus dem Teig einen Laib formen, je nachdem, ob du eine elektrische oder eine normale Pfanne benutzt. Die Elektrischen sind groß, deshalb kannst du einen Fladen formen, bei normalen Pfannen reicht der Teig für mehrere Brote. Die Fladen etwas mit Grieß bestäuben, dann gut zugedeckt 15 – 20 min. ruhen lassen.
Die Pfanne erhitzen. Den Boden der Pfanne mithilfe eines Papierküchentuches mit Butter ausfetten.
Die Fladen auf kleiner Flamme vorsichtig ausbacken. Erst wenn eine Seite gar ist, wenden. Eine Hilfe wäre es, die Fladen aus der Pfanne auf Backpapier gleiten zu lassen, damit sie in Form bleiben. Das Brot ist schmackhaft, sättigend und bleibt lange frisch.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
habs heute ausprobiert und ist wohl ganz gut geworden...es sind insgesamt 3 'fladen' mittlerer größe geworden...am anfang hatte ich noch probleme mit der dicke und der menge der butter in der pfanne, aber der letzte ist richtig gut geworden ;) habe aber mehr als 200 ml wasser gebraucht...schmeckt auf jeden fall super!
Super lecker ... hat alles wunderbar funktioniert! Danke für das tolle Rezept.
freut mich das es euch geschmeckt hat ;-)))
ich habe das heute ausprobiert, weil ich noch einen rest griess hatte und nicht wusste was damit machen, und war total begeistert! dazu ein feines auberginenmousse und frische tomaten und fertig ist das essen. hmmm,
vielen dank für das rezept!
vielen dank für das rezept!
sehr gut!
habe Trockenhefe genommen (etwas mehr), den Teig noch kurz gehenlassen, ausserdem habe ich mehr Wasser und Salz benötigt.
gabs als Beilage zum Grillen.
lg, Evi
habe Trockenhefe genommen (etwas mehr), den Teig noch kurz gehenlassen, ausserdem habe ich mehr Wasser und Salz benötigt.
gabs als Beilage zum Grillen.
lg, Evi
Hallo,
das Rezept würde ich gerne ausprobieren.
Kann ich das Brot auch im Ofen backen?
Dank dir jetzt schon für deine antwort.
LG
Italialady
das Rezept würde ich gerne ausprobieren.
Kann ich das Brot auch im Ofen backen?
Dank dir jetzt schon für deine antwort.
LG
Italialady
Hallo,
ich habe es nie ausprobiert,weil ich kenne das nur halt mit pfanne oder arbischen Tajine es da zu machen. wenn du es probierst würde ich gerne wissen ob das geklapt hatt.
gruss nesmati
ich habe es nie ausprobiert,weil ich kenne das nur halt mit pfanne oder arbischen Tajine es da zu machen. wenn du es probierst würde ich gerne wissen ob das geklapt hatt.
gruss nesmati
Hallo,
ich habe beim Stöbern dieses Rezept gefunden und gelesen. Das klingt ja alles sehr interessant aber sagt mir bitte mal jemand wie und zu was ich dieses Brot essen kann?
Ich bin schon recht neugierig und danke Euch im Vorraus.
Gruß
Oma1
ich habe beim Stöbern dieses Rezept gefunden und gelesen. Das klingt ja alles sehr interessant aber sagt mir bitte mal jemand wie und zu was ich dieses Brot essen kann?
Ich bin schon recht neugierig und danke Euch im Vorraus.
Gruß
Oma1
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot gab es gestern und es hat super geschmeckt! Wir hatten es zu Falaffel und Joghurtsoße...Auch lecker: einfach pur zu Wein...
Ich habe beim zweiten Brot allerdings noch einen TL Salz mehr dazu, weil es uns zu wenig gesalzen war - danach war es für uns perfekt. Geht übrigens auch wunderbar ganz ohne Fett in der Pfanne!
das brot is super lecker!!!!!! hervorragend - habs zu kichererbsencurry gegessen -traumhaft!
danke fürs rezept - wird sicher nicht das einzige mal bleiben´, das ih das gemacht habe!
lg evans
danke fürs rezept - wird sicher nicht das einzige mal bleiben´, das ih das gemacht habe!
lg evans
Glatte vier Sterne für dieses wirklich tolle Fladenbrot!
Ich habe etwas mehr Salz als angegeben verwendet und brauchte auch mehr Wasser (naja, hatte dann zu viel und musste wieder Mehl zugeben bis ich die richtige Teig-Konsistenz hatte...)
Ich habe aus dem Teig zwei mittelgroße Fladen geformt, die ich in der Pfanne auf kleinster Stufe und mit geschlossenem Deckel von jeder Seite gute 10 Minuten gebraten habe. Mit der Backzeit war ich mir völlig unsicher, aber letztendlich hat es gut geklappt.
Hat sowohl mir als auch meinem Mann sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Shakshuka (Rezept aus der DB).
Nesmati, vielen Dank für das Rezept!
LG Azraela
Ich habe etwas mehr Salz als angegeben verwendet und brauchte auch mehr Wasser (naja, hatte dann zu viel und musste wieder Mehl zugeben bis ich die richtige Teig-Konsistenz hatte...)
Ich habe aus dem Teig zwei mittelgroße Fladen geformt, die ich in der Pfanne auf kleinster Stufe und mit geschlossenem Deckel von jeder Seite gute 10 Minuten gebraten habe. Mit der Backzeit war ich mir völlig unsicher, aber letztendlich hat es gut geklappt.
Hat sowohl mir als auch meinem Mann sehr gut geschmeckt. Dazu gab es Shakshuka (Rezept aus der DB).
Nesmati, vielen Dank für das Rezept!
LG Azraela
"...das Brot bleibt lange frisch"
Meinst du damit ein paar Tage?
Meinst du damit ein paar Tage?
U n g l a u b l i c h g u t!!! Das beste Fladenbrot, das ich je gemacht habe! Hatte nicht ganz 250 gr Grieß, habe den Rest mit Couscous aufgefüllt und habe ca. 2 Tl. Kräuter-Meersalz benutzt. Dann auf dem Holzofen-Kochtopf-Grill in der Pfanne gebacken (ergab 2 Fladen). War als Beilage zum Holzofen-Kochtopf-Gulasch gedacht, konnte aber fast nicht so schnell die Brote fertig machen, wie sie "weggenascht" wurden. Besonders der Buttergeschmack war genial!!! Großeltern, Eltern und Kind hin und weg, und das will was heißen!
Heute wieder gemacht, in der Tajine, danach wurde eine Rindfleisch-Tajine gemacht und das Brot dazu gegessen. Zuerst wieder 2 Fladen daraus gemacht, war mir dann aber nicht sicher, ob der doch recht "dicke" Fladen in der Tajine ganz durch wird, deshalb aus dem 2. Fladen 2 dünnere gemacht. Meine Sorge war jedoch unbegründet, auch der "dicke" Fladen wurde durch und hat prima geschmeckt. Bei der Tajine reichte Stufe 1-2 (von 9 Stufen) auf meinem Herd vollkommen zum Backen aus.
P.S. Am nächsten Tag kam eine Freundin und probierte von dem "übrig gebliebenen" Brot - und war hin und weg!!!
P.S. Am nächsten Tag kam eine Freundin und probierte von dem "übrig gebliebenen" Brot - und war hin und weg!!!
Ich habe die Fladen gerade ausprobiert und sie sind wirklich lecker und schnell gemacht. Zum Abgrillen am Freitag werde ich sie nochmal machen!!
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fakrouna
05.01.2009 10:19 Uhr