Den Wildreis nach Packungsanleitung kochen und kalt abschrecken!

Eine Auflaufform mit der Butter einpinseln! Die passierten Tomaten, die Sahne und die Hälfte der Kräuter in die Schale geben, alles gründlich miteinander verrühren, salzen und pfeffern. Die noch rohen Hähnchenbrustfilets in die Sauce legen und bei 180°C 20-25 Minuten im Backofen garen.

In der Zwischenzeit das Gemüse fein (5 mm x 5 mm) würfeln und mit den restlichen Kräutern in einem Topf mit etwas Olivenöl rasch braten, bis es gar, aber noch bissfest ist. Abschmecken und mit dem Reis vermischen.

Das Hähnchenfleisch mit dem bunten Reis und der Tomatensauce anrichten.