Für die Hörnchen:
Magerquark mit der Milch und dem Öl verrühren. Mehl, Backpulver und Salz zufügen und gut miteinander verkneten. Den Teig auf wenig Mehl zu einem 1/2 cm dünnen Kreis auswallen und in 12 gleichmäßige Dreiecke schneiden.
Sonnenblumenkerne in einem flachen Teller verteilen, Teigdreiecke darin leicht andrücken und von der Längsseite her aufrollen, sodass die Kerne außen sind.
Mit etwas Eigelb oder Milch bestreichen und im auf 200° Grad vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.

Für den Paprikadip:
Paprika waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Zwiebeln schälen und klein hacken. Quark mit der Milch verrühren, Paprikawürfel und Zwiebeln untermischen. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Kräuterdip:
Alle Kräuter waschen, fein hacken und mit dem Quark mischen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Varianten:
Vor dem Aufrollen der Hörnchen kleine Speckwürfel oder gehackte Oliven in den Teig geben. Oder kleine Schinkenwürfel statt der Paprikawürfel in den Dip geben.
Auch lecker mit einem Meerrettich-Dip.