Die Eier trennen, Eiweiß mit Vanillezucker steif schlagen und in den Kühlschrank stellen.

Topf auf großer Flamme erhitzen und das Olivenöl hineingeben.
Das Hackfleisch krümelig anbraten, die gewürfelte Zwiebel,
den zerdrückten Knoblauch, Rosmarin, Basilikum und die geschnittenen Champignons zugeben und mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Soße gut nach Geschmack würzen und auf kleine Flamme zurückschalten und ½ Stunde köcheln lassen.

In der Milch das Mehl, Eigelb und mit eine Prise Salz glatt rühren.
Nun das steif geschlagene Eiweiß, Schnittlauch und Petersilie unter den Teig heben.
Nun in der Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen und mit einer
Suppenkelle den Teig portionsweise in der Pfanne verteilen und Pfannkuchen von beiden Seiten backen, bis sie eine goldbraune Farbe bekommen.

Zwischendurch die Schlagsahne in die Jägersoße reinrühren und köcheln lassen. Zum Schluss Soßenpulver zugeben, wenn nötig, mit Soßenbinder andicken.
Nun ein Teil auf den Pfannkuchen verteilen und die andere Hälfte darüber klappen.

Hatte noch ein Bohnensalat dazu gemacht, mit Jogurt und den Rest Kräuter.