Henglein
Rama Cremefine
| Chili - Knoblauch - Nudel
die scharfe Variante
)
| 3 | Chilischote(n), rot, getrocknet |
| 3 | Knoblauchzehe(n) |
| 250 g | Weizenmehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Eigelb |
| 2 EL | Öl, (Cili-Knoblauchöl oder Olivenöl) |
| ½ TL | Salz |
| etwas | Wasser |
Zubereitung
Die Samen aus den Chilischoten entfernen. Chilischoten fein hacken. Knoblauch putzen und sehr fein hacken.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Mit der Gabel vorsichtig von der Mitte her einen Nudelteig herstellen. Dazu immer mehr Mehl mit dem Eiergemisch verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser mit einarbeiten.
Den fertigen Nudelteig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann wie gewünscht verarbeiten.
Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Mit der Gabel vorsichtig von der Mitte her einen Nudelteig herstellen. Dazu immer mehr Mehl mit dem Eiergemisch verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser mit einarbeiten.
Den fertigen Nudelteig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann wie gewünscht verarbeiten.
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Kommentare anderer Nutzer
26.11.2008 11:48
AndreH1985 
sagt:
sagt: 06.07.2009 17:06
Seit ca 3 jahren stelle ich selber chili- und auch andere nudeln her. es hat sich herausgestellt, dass gehackte zugaben, wie kräuter oder chili, die nudeln brüchig machen bzw. sie reißen lassen.
mein tip: sämtlich zutanten die zu dem nudelteil dazukommen sollten zu pulver verarbeitet werden. das gibt erstens eine schönere farbe, und zweitens die gewohnte stabilität.
grüße
mein tip: sämtlich zutanten die zu dem nudelteil dazukommen sollten zu pulver verarbeitet werden. das gibt erstens eine schönere farbe, und zweitens die gewohnte stabilität.
grüße
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Und man kann sich sogar das Herstellen einer Sosse sparen, ein wenig Butter und ein Hauch Parmesan runden das Ganze schon perfekt ab!
Gruss
hefti
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