Chili - Knoblauch - Nudel

die scharfe Variante
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Zutaten

Chilischote(n), rot, getrocknet
Knoblauchzehe(n)
250 g Weizenmehl
Ei(er)
Eigelb
2 EL Öl, (Cili-Knoblauchöl oder Olivenöl)
1/2 TL Salz
 etwas Wasser
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Tag 6 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Samen aus den Chilischoten entfernen. Chilischoten fein hacken. Knoblauch putzen und sehr fein hacken.

Das Mehl auf die Arbeitsfläche sieben. In der Mitte eine Mulde bilden. Die übrigen Zutaten in die Mulde geben. Mit der Gabel vorsichtig von der Mitte her einen Nudelteig herstellen. Dazu immer mehr Mehl mit dem Eiergemisch verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser mit einarbeiten.
Den fertigen Nudelteig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann wie gewünscht verarbeiten.

Kommentare anderer Nutzer


hefti42

26.11.2008 09:21 Uhr

Sehr leckere Nudeln!

Und man kann sich sogar das Herstellen einer Sosse sparen, ein wenig Butter und ein Hauch Parmesan runden das Ganze schon perfekt ab!

Gruss
hefti

börgit

26.11.2008 11:48 Uhr

Hallo hefti,

schön, dass dir die Nudeln geschmeckt haben!

LB börgit

AndreH1985

06.07.2009 17:06 Uhr

Seit ca 3 jahren stelle ich selber chili- und auch andere nudeln her. es hat sich herausgestellt, dass gehackte zugaben, wie kräuter oder chili, die nudeln brüchig machen bzw. sie reißen lassen.

mein tip: sämtlich zutanten die zu dem nudelteil dazukommen sollten zu pulver verarbeitet werden. das gibt erstens eine schönere farbe, und zweitens die gewohnte stabilität.

grüße

Milchballett

01.09.2013 14:37 Uhr

Moin,

das iss ne gute Idee Andre, werde ich mir merken.

Das Rezept hört sich richtig gut an, probier ich.

LG Anne

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