Die gemahlenen Haselnüsse mit der gemahlenen Schokolade, den gemahlenen Mandeln und Backpulver mischen. Die Eier trennen.

Die Eiweiße in einer Küchenmaschine mit etwas vom Zucker sehr steif schlagen. Die Küchenmaschine auf die untere Stufe stellen und nach und nach die Eigelbe, das Bittermandelöl und den restlichen Zucker zu der Eiweißmasse rühren. Nun die Haselnussmischung löffelweise einrieseln lassen. Die Teigmasse in eine vorbereitete Springform geben und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C - 180°C ca. 60-70 Min. backen. Mit einem Holzspieß eine Garprobe machen. Den Kuchen anschließend auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen. Dann 2-mal waagerecht durchschneiden.

Inzwischen die Birnen gut abtropfen lassen und in Scheiben schneiden.

Die Marmelade etwas erwärmen (sie lässt sich so besser verstreichen) und die drei Böden dünn damit bestreichen. Nun auf zwei Böden die Birnenscheiben gleichmäßig auslegen. Die Sahne steif schlagen, dabei etwas Sahnesteif unterrühren (oder 2 Blätter aufgelöste Gelatine zugeben). Das Nutella vorsichtig unter die Sahne rühren. Die Birnenscheiben mit der Sahne abdecken und nun den Kuchendeckel auflegen.

Nun das Marzipan dünn ausrollen und den gesamten Kuchen damit abdecken. Die fertige Torte bis zum Verzehr kühl stellen.