Die Frühlingszwiebeln waschen, in Ringe schneiden und abtropfen lassen.
Mit einem scharfen Messer die Hühnchenschenkel entlang dem Knochen einscheiden (auf der Innenseite).

Frühlingszwiebeln in einer Schale mit Salz und Pfeffer gut würzen und in die Einschnitte der Hühnchen drücken. Den Rest der Zwiebeln in eine feuerfeste Form geben. Die Hühnchenschenkel darauf legen.

In einer Schüssel Thymian, klein geschnittenen Knoblauch, Limettensaft und die zerlassene Butter mischen. Die Marinade gleichmäßig auf jeden Hühnchenschenkel verteilen. Mit Frischhaltefolie abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren.

Den Backofen auf 190° vorheizen. Die Folie abnehmen und durch Alufolie ersetzen. Die Hühnchen ca. 1 Stunde im Ofen backen, dann die Folie abnehmen und noch etwas bräunen lassen. Mit Korianderblättern oder Petersilie garniert servieren.

Dazu passt Reis oder Baguettebrot.