Das Schweinefleisch in heißem Fett hellbraun anbraten, dann die Zwiebeln und das Tomatenmark zugeben. Salzen, mit Paprikapulver würzen und alles zusammen etwas schmoren lassen. Wiederholt dabei umrühren und anschließend mit Fleischbrühe auffüllen. Das Sauerkraut beigeben und bei kleiner Hitze unter oftmaligem Umrühren zugedeckt ca. 1,5 Std. schmoren lassen.

Zuletzt die saure Sahne zugeben. Noch einmal kurz aufwallen lassen, nach Bedarf abschmecken und heiß servieren.

Dazu Semmelknödel oder einfach mit Brötchen als Beilage reichen.