Den Lauch längs halbieren, waschen und ein kleines grünes Stück beiseite legen, dann in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und würfeln. Beides mit dem Knoblauch in heißem Olivenöl anschwitzen. Die Brühe und den Majoran hinzufügen. Bei milder Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.

Die Suppe glatt pürieren, dann den Schmand einrühren. Die restlichen Gewürze und den Zitronensaft unterrühren und mit einigen Tropfen Tabasco abschmecken. Über Nacht kühl stellen.

Zum Servieren von dem übriggelassenen Lauchstück feine Ringe schneiden und auf jede Portion streuen.

Tipp: Kann man auch heiß essen.

Varianten sind möglich mit Räucherlachsstreifen, gerösteten Weißbrotwürfeln oder ausgelassenen Speckwürfeln.