Henglein
Rama Cremefine
| Pasta mit Pilzragout
schnelles, feines Gericht
)
| 500 g | Pilze, frische, z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze |
| 400 g | Bandnudeln, breite |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zitrone(n), den Saft davon |
| 150 g | Crème fraîche |
| 100 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Petersilie |
| Wasser (Salzwasser) | |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Butter |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln im Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Öl und Butter (2 EL Öl, 1 EL Butter) anschwitzen. Die Brühe angießen, zugedeckt etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Den Zitronensaft mit Creme fraiche und Sahne zu den Pilzen geben, sämig einköcheln. Die Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Das Pilzragout mit den abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten.
Inzwischen die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Öl und Butter (2 EL Öl, 1 EL Butter) anschwitzen. Die Brühe angießen, zugedeckt etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.
Den Zitronensaft mit Creme fraiche und Sahne zu den Pilzen geben, sämig einköcheln. Die Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Das Pilzragout mit den abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten.
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ich habe heute Dein Rezept nachgekocht, hab es jedoch etwas abgewandelt. Ich habe die Zwiebeln mit gerauchtem Bauchspeck angeschwitz und die Champignon mit angebraten und dann weiter nach Deinem Rezept. Es ist mir herrvorragend gelungen.
Gruß
Toni
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