Pasta mit Pilzragout

schnelles, feines Gericht

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Zutaten

500 g	Pilze, frische, z. B. Champignons, Pfifferlinge, Austernpilze
400 g	Bandnudeln, breite
2	Zwiebel(n)
250 ml	Gemüsebrühe
1	Zitrone(n), den Saft davon
150 g	Crème fraîche
100 g	Schlagsahne
2 EL	Petersilie
	Wasser (Salzwasser)
2 EL	Öl
1 EL	Butter
	Salz und Pfeffer
	Muskat

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Pilze mit Küchenpapier abreiben und die Stielenden abschneiden. In mundgerechte Stücke schneiden. Nudeln im Salzwasser bissfest garen.

Inzwischen die Zwiebeln abziehen, fein würfeln und in Öl und Butter (2 EL Öl, 1 EL Butter) anschwitzen. Die Brühe angießen, zugedeckt etwa 5 Minuten bei kleiner Hitze köcheln.

Den Zitronensaft mit Creme fraiche und Sahne zu den Pilzen geben, sämig einköcheln. Die Petersilie untermischen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen. Das Pilzragout mit den abgetropften Nudeln auf Tellern anrichten.

Kommentare anderer Nutzer

brummbär57

27.09.2011 10:43 Uhr

Hallo Jennybee,

ich habe heute Dein Rezept nachgekocht, hab es jedoch etwas abgewandelt. Ich habe die Zwiebeln mit gerauchtem Bauchspeck angeschwitz und die Champignon mit angebraten und dann weiter nach Deinem Rezept. Es ist mir herrvorragend gelungen.

Gruß

Toni

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