Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

Eckigen Tortenring auf ein gefettetes großes Backblech stellen.

Eier und Zucker 6 min. schaumig schlagen. Mehl unterrühren und den Teig auf das Backblech schütten. Teig 35 min. auf mittlerer Schiene backen und danach auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Mandarinen abtropfen lassen. 6 Becher Sahne mit 6 Tütchen Sahnesteif halb steif schlagen.
8 Becher Schmand bzw. Creme fraiche und das Paradiescreme-Pulver unterrühren. Den ausgekühlten Kuchen in der Hälfte durchschneiden, sodass man zwei Böden hat.
Ca. die Hälfte der Cremefüllung auf dem unteren Boden verteilen. Die Mandarine gleichmäßig auf der Creme anrichten und den oberen Boden darauf legen.
Den Fotodeckel mittig platzieren.
(Tipp: man kann jedes gewünschte digitale Foto in einer Konditorei aus Marzipan oder Zucker drucken lassen.)

Die übrige Crememasse in der gewünschten Farbe einfärben und damit die Torte von außen bestreichen.

Restliche Sahne mit Sahnesteif schlagen, einfärben und in einen Spritzbeutel füllen. Die Torte mit der Sahne und den Dekoperlen verzieren und mit der Zuckerschrift beschriften. Bis zum Verzehr kalt stellen.

HINWEIS:
Falls erwünscht kann man die Mengen auch halbieren und in einer Springform zubereiten. Natürlich kann man auch zwischen den zahlreichen Geschmacksrichtungen der Paradiescreme wählen und andere Früchte verwenden.