Die Eier mit einem Rührgerät so lange schlagen bis sich ihr Volumen verdreifacht hat, den Zucker dazu geben und unterheben. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver unter die Schaummasse heben. Auf ein Backblech Backpapier legen und den Teig darauf streichen. Bei 175°C 25-30 Minuten backen.

Den Quark mit Crème fraîche, Zucker, Vanillezucker und Amaretto mit dem Handrührgerät zu einer Creme verrühren. Die Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

Den abgekühlten Biskuit mit den Händen in kleine Stücke zupfen und unter die Quarkcreme mischen. Die Kokosraspel auf einen Teller geben.

Mit feuchten Händen die Biskuit-Mischung zu 18 kleinen Kugeln formen und diese in den Kokosraspeln wenden.

Man kann die Schneebälle dann in schöne Papiermanschetten setzten und gut gekühlt servieren.

Wenn sie nicht ganz aufgegessen werden, kann man die Bällchen auch gut einfrieren.