Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und grob hacken. Die Zucchini würfeln. Die Basilikumblättchen von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, das Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren braten, bis es krümelig ist und seine rote Farbe völlig verloren hat. Mit Sojasauce würzen, dabei Brühe oder Wein angießen. Die Tomaten und Zucchini hinzufügen. Einige Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Pinienkerne und Basilikum unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Den Ofen auf 200°C (Gas: Stufe 3) vorheizen.

Eine feuerfeste Form mit Öl ausstreichen und mit einer Lage Teig ausschlagen, die so groß sein sollte, dass man sie zum Schluss wie einen Deckel über den Auflauf breiten kann. Einen Teil der Hackfleischfüllung darauf verteilen, dazwischen Schafskäse krümeln, eine Lage Teig auflegen, wieder Hackfleisch und Schafskäse einschichten usw. bis alles aufgebraucht ist. Den Auflauf mit dem Teigdeckel zudecken und die Teigoberfläche mit Crème fraîche dick einstreichen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen, bis die Oberfläche golden ist.

Dazu gibt es türkischen Joghurt und Fladenbrot.

Wenn es irgend geht, lasse ich die Hackfleischfarce (noch ohne Pinienkerne und Basilikum!) im geschlossenen Topf über Nacht stehen. Dann zieht alles durch und schmeckt am nächsten Tag noch besser.