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Italienischer Bulgursalat mit Pesto
sonnig und gut gewürzt!
Zutaten
| 1 Tasse | Bulgur, mittelfeiner |
| 3 EL | Pesto, rot und grün |
| 1/2 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1/2 | Gurke(n) |
| 4 | Tomate(n) |
| 10 | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt |
| 1/2 Paket | Feta-Käse (ca. 100 g) |
| 4 | Peperoni, milde, eingelegte |
| 3 EL | Pinienkerne |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Bulgur nach Packungsangabe weich kochen und abkühlen lassen. Es eignet sich auch Bulgur vom Vortag. Mit dem Pesto vermischen.
Restliche Zutaten (bis auf die Pinienkerne) klein schneiden (je nach Gusto sehr klein oder mittelfein) und mit dem Bulgur vermischen. Wer mag, kann auch scharfe Peperoni dazugeben, dann wirds noch etwas würziger.
Alles mit Salz und (wenig!) Pfeffer abschmecken, hier Vorsicht, denn der Feta-Käse ist je nach Marke zum Teil schon sehr salzig. Zum Schluss die Pinienkerne anrösten und über den Salat geben.
Restliche Zutaten (bis auf die Pinienkerne) klein schneiden (je nach Gusto sehr klein oder mittelfein) und mit dem Bulgur vermischen. Wer mag, kann auch scharfe Peperoni dazugeben, dann wirds noch etwas würziger.
Alles mit Salz und (wenig!) Pfeffer abschmecken, hier Vorsicht, denn der Feta-Käse ist je nach Marke zum Teil schon sehr salzig. Zum Schluss die Pinienkerne anrösten und über den Salat geben.
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