Italienischer Bulgursalat mit Pesto

sonnig und gut gewürzt!

1 Tasse	Bulgur, mittelfeiner
3 EL	Pesto, rot und grün
½	Paprikaschote(n), gelb
½	Gurke(n)
4	Tomate(n)
10	Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt
½ Paket	Feta-Käse (ca. 100 g)
4	Peperoni, milde, eingelegte
3 EL	Pinienkerne
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Bulgur nach Packungsangabe weich kochen und abkühlen lassen. Es eignet sich auch Bulgur vom Vortag. Mit dem Pesto vermischen.

Restliche Zutaten (bis auf die Pinienkerne) klein schneiden (je nach Gusto sehr klein oder mittelfein) und mit dem Bulgur vermischen. Wer mag, kann auch scharfe Peperoni dazugeben, dann wirds noch etwas würziger.

Alles mit Salz und (wenig!) Pfeffer abschmecken, hier Vorsicht, denn der Feta-Käse ist je nach Marke zum Teil schon sehr salzig. Zum Schluss die Pinienkerne anrösten und über den Salat geben.

Arbeitszeit:	ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	08.11.08
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