Henglein
Rama Cremefine
| Lachsfilet aus dem Ofen mit Kokosreis
)
| 800 g | Lachsfilet, entgrätet |
| 2 EL | Olivenöl |
| 3 EL | Zitronensaft |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 4 EL | Butter |
| 250 g | Reis, (Risottoreis) |
| 3 EL | Butterschmalz |
| 3 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 50 g | Kokosraspel, trocken geröstet |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Chiliflocken | |
| 250 ml | Gemüsefond |
| 250 ml | Kokosmilch, ungesüßt |
| 3 EL | Petersilie, glatt, geschnitten |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Ein Backblech einölen.
Das Lachsfilet auf das Backblech legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Ganze im Backofen 15 Minuten backen.
Dann die Butter auf dem Lachs verteilen und weitere 25 Minuten backen.
Kokosreis:
Butterschmalz erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten. Den Reis zufügen und andünsten. Kokosraspel zufügen und mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Den Reis auf schwächster Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.
Zum Schluss noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie die Petersilie unterrühren und zum Lachs servieren.
Das Lachsfilet auf das Backblech legen, mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Das Ganze im Backofen 15 Minuten backen.
Dann die Butter auf dem Lachs verteilen und weitere 25 Minuten backen.
Kokosreis:
Butterschmalz erhitzen, die Schalotten darin glasig andünsten. Den Reis zufügen und andünsten. Kokosraspel zufügen und mit Salz, Pfeffer und den Chiliflocken würzen. Den Reis auf schwächster Hitze 15-20 Minuten quellen lassen.
Zum Schluss noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken sowie die Petersilie unterrühren und zum Lachs servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
13.03.2009 09:55
kaya1307 
sagt:
sagt: 15.03.2009 14:19
Hallo Corela,
ich hab heute mittags dein Gericht nachgekocht und es hat uns einfach sehr gut geschmeckt.
Der Kokosreis schmeckt sehr lecker und auch das Lachsfilet einfach perfekt.
LG Kaya
ich hab heute mittags dein Gericht nachgekocht und es hat uns einfach sehr gut geschmeckt.
Der Kokosreis schmeckt sehr lecker und auch das Lachsfilet einfach perfekt.
LG Kaya
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Gruß tinapumpkin
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