Indisches Gemüse - Curry

..... ein scharfer, aromatischer Eintopf für die kalte Jahreszeit !

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1 kg	Gemüse, gemischt
300 g	Kartoffel(n), vorwiegend festkochend
2	Knoblauchzehe(n)
1 Stück	Ingwer, etwa walnussgroß
3 EL	Currypulver
400 ml	Kokosmilch, ungesüßt
200 ml	Gemüsebrühe , Instant
3 EL	Öl (Sonnenblumenöl)
n. B.	Chilischote(n)

Zubereitung

Als Gemüse kann man u. a. verwenden: Hokkaido-Kürbis, grüne Bohnen, rote Paprikaschoten, Karotten, Brokkoli, Blumenkohl, Zuckerschoten. Wegen der unterschiedlichen Garzeiten des Gemüses ist darauf zu achten, dass das Gemüse auch zu unterschiedlichen Zeiten zum Curry gegeben wird.

Kartoffel schälen, Kürbis schälen und entkernen, anderes Gemüse ebenfalls schälen, waschen, putzen, alles ca. 2 - 3 cm groß würfeln.

Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten, dann Currypulver zugeben und bei kleiner Hitze mit andünsten.

TIPP: Wer es schärfer mag, gibt beim Andünsten 1 - 2 kleine, fein gehackte rote Chilischoten (nach Geschmack mit oder ohne Kerne) dazu.

Kartoffel, Kürbis, Bohnen und Karotten in den Topf geben und ebenfalls andünsten. Kokosmilch und Gemüsebrühe zugießen und aufkochen. Bei kleiner Hitze 15 Minuten garen, dann Brokkoli, Blumenkohl, Paprika und Zuckerschoten in den Topf geben, weitere 15 Minuten garen. Dann mit Salz und evtl. noch mit etwas Currypulver abschmecken.

Dazu passt Basmati-Reis und z.B. fruchtig-scharfes Chutney.

Noch ein Tipp: Das Curry schmeckt aufgewärmt am Besten.

Arbeitszeit:	ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	07.11.08
Rezept-Statistiken:	18.100 (268)* gelesen 78 (0)* gespeichert 579 (4)* gedruckt 13 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

veilchen1958

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4.944 Beiträge (ø2,63/Tag)

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Kommentare anderer Nutzer

64Rosita

sagt:

27.02.2010 20:12

Hallo veilchen,

war neulich beim Inder eingeladen und Habe nach authentischen Rezepten für ein Gemüse-Thali zum Nachkochen gesucht. Deins war wirklich sehr lecker. Statt Currypulver habe ich Currypaste verwendet.

LG Rosita

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veilchen1958

sagt:

28.02.2010 02:23

Hallo Rosita,

ich freue mich sehr, dass Dir mein Rezept gefallen und das Essen geschmeckt hat. Danke für die sehr gute Bewertung.

Als Alternative zu Currypulver Currypaste zu verwenden ist sicher auch eine gute Idee und ich werde das auch mal ausprobieren.

LG Viola

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