Die Milch für die Klöße zu Kochen bringen. Salz und Butter zufügen. Wenn die Milch kocht, den Topf vom Herd nehmen und den Grieß einrühren, dann die Eier mit einrühren (geht am besten mit einem Kochlöffel mit Loch in der Mitte). Sollte der Teig zu weich sein kann noch etwas Mehl eingerührt werden bis sich die Klöße gut abstechen lassen, er darf aber nicht zu fest sein!

In einem großen Topf Wasser erhitzen (soll nicht kochen). Mit 2 Esslöffeln Klöße abstechen und in dem Wasser gar ziehen lassen bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausheben und warm stellen.

Die Buttermilch unter ständigem Rühren (das Rühren nicht vergessen, sonst gerinnt die Buttermilch!) zum Kochen bringen. Das Puddingpulver mit etwas Milch anrühren. Die Zitronenschale mit in die Buttermilch geben. Das Puddingpulver einrühren und gut aufkochen lassen. Mit Zucker abschmecken. Zum Servieren die Klößchen einlegen.

Dazu reiche ich gekochte Birnen im Saft.