Hähnchenbrust nach Szechuan - Art mit Brokkoli



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Zutaten für Portionen

300 g Hähnchenbrustfilet
1 TL Speisestärke
1 Zehe/n Knoblauch
1 EL Ingwer, frisch, gerieben
Chilischote(n), rot, frisch
2 EL Öl (Sesamöl)
2 EL Sojasauce
Zwiebel(n)
300 g Brokkoli
3 EL Öl
100 g Cashewnüsse
½ TL Zucker
  Salz
  Pfeffer
2 EL Sherry
5 EL Gemüsebrühe

Zubereitung

Fleisch kalt abwaschen, trocken tupfen, in schmale Streifen schneiden, mit Stärke bestäuben und mit den Fingern einkneten.
Knoblauchzehe abziehen, Ingwer schälen, Chilischoten halbieren und entkernen, alles fein hacken, mit je einem Esslöffel Sesamöl und Sojasauce verrühren, unter die Fleischstreifen mischen und ca. 2 Stunde marinieren.
Die Zwiebel in Würfel schneiden. Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
In einer Pfanne oder Wok restliches Sesamöl und Speiseöl erhitzen, Cashewkerne anrösten, herausnehmen und beiseite legen. Fleisch unter ständigem Rühren anbraten, mit Zucker, Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Im verbleibendem Bratfett zuerst Zwiebelwürfel anbraten, dann Broccoli dazu geben und eine Minute braten. Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben, restliche Sojasauce, Sherry und Gemüsebrühe angießen, Fleisch und Nüsse wieder dazu geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 2 Minuten braten. Zusammen mit Reis servieren.
Arbeitszeit: ca. 45 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 24.04.03
Rezept-Statistiken: 290.214 (4.583)* gelesen
4.793 (91)* gespeichert
20.353 (288)* gedruckt
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Verfasser:

Callista Hendlgriller


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643 Beiträge (ø0,17/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

annelore  Sternekoch sagt:  
03.06.2003 18:14
Einfach Große Klasse

Annelore

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pueckchen Küchenjunge sagt:  
26.01.2004 13:26
Hmmmmmm, das hört sich wirklich gut an. Habe dein Rezept bereits gespeichert und wird umgehend ausprobiert. ;o))

LG Pueckchen

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Diva1972 Tellerwäscher sagt:  
28.01.2004 12:14
Das Rezept schmeckt super gut. Vorallem das Fleisch mit der Marinade. Echt super lecker. Das einzige was ich das nächste Mal machen werde ein bisschen mehr Flüssigkeit bzw. Sauce.

Ich kann es nur weiterempfehlen.

Gruss

Diva1972

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koch-faul Tellerwäscher sagt:  
01.03.2005 20:48
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Das Rezept ist Klasse, nur an Flüssigkeit hat es mir gemangelt, aber die Nüsse und das Fleisch sind lecker.

Gruß von

Koch-Faul

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Elfenzauber Hendlgriller sagt:  
12.12.2005 16:01
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
das Fleisch auf diese Weise zu marinieren, ist wircklich perfekt!
Schmeckt genau wie bei meinem Stammchinesen.
Habe dein Ingwer,Chili und Knoblauch als Pulver bzw. gefriergetrocknet verwendet.
Die Zwiebeln habe ich weggelassen und dafür noch 1 Paprika 3 Möhren und je ein Glas Bambusschösslinge und Mungobohnenkeimlinge dazugegeben.
Dadurch hatte ich auch reichlich Soße.
Super lecker!

LG Elfenzauber

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hkolz Tellerwäscher sagt:  
04.03.2006 19:43
Haben bei dem Rezept die Nüsse weggelassen, aber noch 1 Stange Lauch, 1 dicke Möhre, 200 g frische Mungbohnenkeime dazu gegeben - etwas mehr Gemüsebrühe - damit genug Soße da ist -
etwas Sambal Olek dazu - dann war es für unseren Geschmack perfekt -- lohnt sich zum Nachkochen!!!!

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woodlousy  Hendlgriller sagt:  
03.09.2006 14:54
Hallo,

ich habe das Rezept genauso nachgekocht und muss sagen ... perfekt. Da gibt es absolut nichts zu verbessern. Das Fleisch war butterzart und alles war richtig lecker würzig. :o)

LG Woodlousy

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inged Küchenjunge sagt:  
16.10.2006 10:00
Das Rezept ist wirklich sehr lecker. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Allerdings habe ich eine Frage zu Knoblauch, Ingewer und Chili. Damit soll ja das Fleisch eingelegt werden und hinterher steht in dem Rezept nochmals Knoblauch, Ingwer und Chili zugeben. Soll dann mit Gewürzen nachgewürzt werden?
Außerdem habe ich die Zutaten nicht getrennt gebraten, sondern der Reihe nach in den Wok gegeben. So konnten sich die Zutaten gut miteinander verbinden.
Alles in allem sehr lecker und wir werden es sicher noch mal machen.
LG Inge

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schildi24 Kaltmamsell sagt:  
13.11.2006 11:37
Hallöchen !!! Das Rezept ist superlecker, hab es am Samstag zu einer Geburtstagsfeier gemacht und alle waren begeistert von dem Geschmackserlebnis. Danke für das tolle Rezept das wird es jetzt öfters bei uns geben. MfG Dagmar

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Krümelmonster78  Suppenkoch sagt:  
29.11.2006 01:01
Hilfreicher Kommentar:

Dieses Rezept ist SEHR lecker!! Als Saucenliebhaber habe ich ein wenig mehr Fluessigkeit eingesetzt, aber sonst habe ich mich strikt ans Rezept gehalten.

Schnell gemacht, bekoemmlich und leicht - danke sehr!!

LG, Lena

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Fasolt03 Suppenkoch sagt:  
04.12.2006 17:41
Das hört sich ja fantastisch an. Habe das Rezept schon gespeichert und werde es demnächst auch gleich ausprobieren.

Danke:)

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Zissel Kartoffelschäler sagt:  
19.02.2007 11:50
Ich habe das Rezept gestern nachgekocht und es hat super geschmeckt! Habe auch etwas mehr Brühe hinzugegeben um mehr Soße zu erhalten. Das Fleisch war superzart durch die Marinade. Habe am Schluss noch etwas Chinagewürz drangegeben.
Das gibts auf jeden Fall wieder, danke fürs Rezept!
LG
Zissel

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Tinchen37 Hendlgriller sagt:  
20.05.2007 20:14
Ach was war das lecker!!!!
Ich habe das Rezept ohne Nüsse gemacht, hatte keine im Haus, macht nix, schmeckt trotzdem Klasse.

lg
tinchen

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hobbykoechin Sternekoch sagt:  
14.07.2007 12:58
Sehr lecker! Hatte zwar gerade keine Cashewkerne im Haus, statt dessen hab ich einfach ein paar geröstete Mandelblättchen drüber gestreut. Gibt's bestimmt mal wieder.
Danke für das gut Rezept.

lg hobbykoechin

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Romi83  Kaltmamsell sagt:  
19.07.2007 07:53
Hallo!

Hat echt sehr gut geschmeckt! Das nächste mal werde ich jedoch mehr gemüsebrühe nehmen da sehr wenig soße war. Hat aber nicht sooo gestörrt. Vom Geschmack her echt super!

Wird sicher wieder gekocht!

Lg
Romana

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bananacreampie Chefkoch sagt:  
19.07.2007 10:13
Super lecker!
Vor allem die Kombi Cashews/Honig finde ich traumhaft! Hab allerdings die Zwiebel weggelassen, mag ich nicht so: )
Gibts auf jeden Fall öfter, vielleicht noch mit ein bisschen Paprika drin.

lg bananacreampi

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lisa42 Chefkoch sagt:  
19.01.2008 19:56
Hallo zusammen,
ich weiß nicht, was ich hier kritisieren sollte, es war total lecker. Das Fleisch war superzart, was garantiert an dieser Mondamin-Geschichte lag (das hatte ich schon mal gemacht mit grandiosem Erfolg). Ingwer hatte ich auch nur als geriebenem aus dem Glas genommen, dafür die Chilis frisch (2 reichten), ansonsten alles so wie angegeben. Diversen Kommentaren folgend hab ich noch 3 Karotten, eine Lauchstange und den TK-Brokkoli dazugeworfen. Ich hab auch etwas mehr Gemüsebrühe genommen, aber an sich schwimmt ja asiatisches Essen nicht so sehr in Soße. Das Fleisch hatte ich übrigens nach dem anbraten doch rausgenommen, ich hatte Bedenken, daß es sonst zu äh fest würde, denn ich hatte ja noch die Karottenscheiben, die etwas Zeit brauchten. Die Menge hätte für 3 bis 4 Leute gereicht - morgen freut sich hier die Nachbarschaft!
lg lisa

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Didoja48 Kartoffelschäler sagt:  
26.02.2008 19:46
Super lecker... Das war mein erster Versuch chinesisch zu kochen, habe zwar keinen Wok aber in der Pfanne ist es auch super lecker geworden.

Hatten letzten Samstag unser "Perfektes Mädelsdinner" und das war meine Hauptspeise. Alle waren total begeistert und das Rezept wurde direkt an meine Mädels weiter gegeben.

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hennes1997 Smutje sagt:  
12.04.2008 15:13
Hallo !!!
Dies war mein erster Versuch eine chinesische Hauptspreise zuzubereiten. Und was sol ich sagen, das Resultat war hammerlecker. Habe noch zusätzlich eine Laustange und drei Möhren zugefügt (dafür etwas weniger Brokkoli); das nächste Mal werde ich es mit Champignons, Lauch und Möhren probieren.

Nach den vorhergegangenen Äußerungen habe ich das doppelte an Soße gemacht, war mir allerdings etwas zu viel. Werde mich des das nächste Mal - schon übermorgen - diesbezüglich an das Originalrezept halten.

5 *****

Danke für das tolle Rezept!!!

LG Diana

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hennes1997 Smutje sagt:  
13.04.2008 20:57
Hallo!

Da bin ich wieder!

Diesmal habe ich sogar geschafft ein Foto zu machen, bevor alles wieder vernichtet worden ist. Wie angekündigt habe ich heute noch Champignons, Lauch und Möhren zugefügt, und mich an die "Soßenangaben" des Originalrezeptes gahalten und bin super zufrieden mit dem Ergebnis. Hätte nur die Champignons in Scheiben schneiden müssen, die schmeckten etwas zu laff.

Aber - wie bereits gesagt - hammer Rezept!!!!

LG Diana

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hennes1997 Smutje sagt:  
13.04.2008 21:01
habe vergessen - und Paprika kam auch noch rein!!!!!

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cosma2202 Smutje sagt:  
18.04.2008 16:43
Hallo,
ich bin gerade dabei, das Rezept nachzukochen, weil ich sehr gerne chinesiches Essen mag. Aber ich hab das mit der Gemüsebrühe nicht ganz verstanden. 5 EL sollen zu wenig sein? Ich meine, bei mir steht 1 TL auf 1/4 l Wasser, das wären dann ja für das Rezept 2 L Wasser... kann mir das mal bitte einer erklären!?! Oder werden die 5 EL Gemüsebrühe einfach OHNE Wasser dazugemischt? Ich koche nicht so oft ;-) und entschuldige mich jetzt schon mal für die Frage *lach* Lg, Yvonne

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cosma2202 Smutje sagt:  
18.04.2008 20:41
Ich hab's dann doch noch mit Hilfe hinbekommen mit der Gemüsebrühe ;-)

Super lecker! Meine Gäste waren auch begeistert! Danke für das tolle Rezept!!!

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crazillo Tellerwäscher sagt:  
16.05.2008 12:00
Ich LIEBE dieses Rezept mit seiner Verbindung aus der tollen Marinade, den Nüssen, Fleisch und dem Gemüse... Ergibt einfach nur eine tolle Mischung und in diese Sauce könnte ich mich immer reinlegen. :)

Bin derzeit in China und es hat sogar den Chinesen gut geschmeckt. Wenn das mal nichts bedeutet...

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corazon71  Kaltmamsell sagt:  
28.07.2008 14:00
Superlecker!!! Ich hab allerdings gleich mehr Soße gemacht, weil ich einfach viel Soße liebe und mir das schon sehr wenigt vor kam. Besonders die Kombination Sherry, Brühe und Sojasoße fand ich super. Statt Zucker hab ich allerdings Honig genommen, find ich angenehmer. Ach ja und die Cashews hab ich kurz vor Garende dazugegeben und vorher nicht angebraten.
Toll, vielen Dank.
Gruß
corazon71

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Fidebums Tellerwäscher sagt:  
01.09.2008 10:59
Kann mich meinen vorrednern nur anschliessen :-)

Habe allerdings noch Bambussprossen und Zuckerschoten dazu gegeben um noch etwas Farbe ins Spiel zu bringen....

Hat wirklich super geschmeckt, wie beim Chinesen...

Grüsse
Fidebums

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Cinzano Tellerwäscher sagt:  
24.09.2008 10:18
Hallo !
Das war einfach nur Fantastisch. Ich habe vorher nie chinesisch gekocht. Dein Rezept hat super geklappt. Das Fleich war Butterweich. Perfekt. Mehr kann ich dazu nicht sagen !

Danke und viele Grüße

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nessiii Tellerwäscher sagt:  
09.10.2008 17:49
Das Rezept ist fantastisch. Es hat uns super gut geschmeckt und das obwohl ich gerade erst anfange, neue Sachen auszuprobieren. Es war sozusagen mein chinesisches Debut. Ich koche im übrigen immer eher frei Schnauze und habe generell etwas mehr Sesamöl und Wasser verwendet und hatte damit die für uns richtige Soßenkonsistenz.

Ich habe das Rezept ein zweites Mal mit Tofu nachgekocht, aber es war einfach nicht so lecker wie mit Hähnchen trotz Marinade. Mein Mann hatte es am nächsten Tag aufgewärmt gegessen und meinte nur: Schuhsohle. Hihi. Der Rest war aber genauso lecker wie beim ersten Mal. Demnächst gibt es wieder Hähnchenfleisch dazu wie im Originalrezept!

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tatho Kartoffelschäler sagt:  
15.10.2008 12:00
Hallo,

habe das Rezept vor zwei Wochen ausprobiert und alles genau so gemacht, wie beschrieben. Ich muss sagen: perfekt!!!! Absolut lecker und schreit förmlich nach Wiederholung :-)))

Danke für das tolle Rezept!

LG
Tanja

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Pumpkin-Pie  Sternekoch sagt:  
02.11.2008 13:06
Hallo,


Ich habe auch deine Hähnchenbrust gemacht und es ist ein wunderbares Gericht, hier ist alles ganz toll aueinander abgestimmt.
Wir hatten Reis dazu und ich werde es sehr gerne wieder kochen.

Ein ganz tolles Rezept.


Liebe Grüße

Pumpkin-Pie

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schnuddel Kartoffelschäler sagt:  
08.12.2008 21:45
Was war das gut... Habe es gerade gegessen und zugegebenerweise auch was mehr an Sosse gemacht, aber der Grundgeschmack war einfach unglaublich gut. Danke für dieses tolle Rezept

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Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


shilane Tellerwäscher sagt:  
04.04.2011 20:40
Super Rezept! Schon x-mal nachgekocht und kann immer noch nicht genug davon bekommen. Sehr sehr lecker!

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dasMisti Tellerwäscher sagt:  
10.04.2011 18:27
soooo sieht begeisterung aus!!! :) hab's gerade an der Arbeit gekocht, also dreifache Menge und noch um 3 rote Paprika erweitert...wird es wieder geben.

"gefällt mir"

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heresbach Suppenkoch sagt:  
06.07.2011 09:47
Habe noch Paprika und etwas mehr Flüssigkeit dazu gegeben. Richtig lecker, danke

Gruß heresbach

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ddani  Smutje sagt:  
06.07.2011 09:56
Sehr, sehr, sehr lecker!!

Das war das erste chinesische Gericht, das ich zubereitet habe, und wir haben uns regelrecht durchgefressen ;o)

Ich habe , weil es ja "nach Szechuan-Art" heisst, auch Szechuanpfeffer verwendet, und das hat sehr gut gepasst!

Ich war etwas unsicher wegen dem Knoblauch, Ingwer und Chili, der scheinbar zum Schluss nochmal zum Einsatz kommt, habe es dann bei dem belassen, was ich schon in die Marinade getan hatte (das war die gesamte Menge).

Übrigens glaube ich nicht, dass die Kochflüssigkeit im Wok als "Sosse" gedacht ist - aber naja, wenn's schmeckt ;o)

LG, Dani

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NouriChan Tellerwäscher sagt:  
22.09.2011 01:31
Suuuuuuuuperlecker! Mein Freund und ich waren begeistert :)
Wir haben statt dem Reis jedoch Mie-Nudeln in den Wok untergemischt - war wahnsinnig gut!

5*

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Christina02 Tellerwäscher sagt:  
27.09.2011 12:48
Habe dieses lecker Rezept nun schon öfter gemacht und mein Freund flieg jedesmal richtig drauf, was mich sehr freut denn es ist wirklich einfach und schnell zubereitet!
Gibt es nun öfter bei uns! Sehr lecker!

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lmo Sternekoch sagt:  
03.01.2012 10:40
Hallo Callista,

danke für das sehr leckere Rezept! Fotos sind auf dem Weg...

LG lmo

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demelzea Suppenkoch sagt:  
06.01.2012 23:46
Hallo,
ich habe auch etwas mehr Soße gemacht. Hat uns sehr gut geschmeckt, auch ohne Chili.

LG Demelzea

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luigi90 Tellerwäscher sagt:  
07.01.2012 20:00
Supergeil!! Habe statt Sherry Brandy genommen und etwas mehr Knoblauch und Chili zugefügt. Außerdem gab es noch ordentlich Pilze und Karotten dazu und etwas Cayenne-Pfeffer für den richtigen Schärfegrad.
=> Ein Traum

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Lorina Küchenjunge sagt:  
09.02.2012 08:11
Habe mehr Brühe benötigt, und statt Pecannüssen Mandelsplitter genommen. Hat gut gesschmeckt, danke fürs Rezept !!

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