Henglein
Rama Cremefine
| Tomatenpesto
| 200 g | Tomate(n), getrocknete |
| 1 Liter | Wasser |
| 5 EL | Balsamico |
| 1 Handvoll | Pinienkerne |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ Bund | Basilikum |
| etwas | Oregano |
| 100 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Parmesan, geriebener |
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in Wasser mit dem Balsamico bei 80 Grad ca. 40 Minuten ziehen und hinterher kurz abtropfen lassen. Je nach Salztoleranz können die Tomaten auch länger ziehen, bei einer etwas erhöhten Wassermenge.
Die weichen Tomaten pürieren und mit dem durchgepressten Knoblauch, den grob zerkleinerten Pinienkernen und dem geriebenen Käse vermengen. Je nach Geschmack noch frisches Basilikum und getrockneten Oregano unterrühren. Das Öl dazu geben und rühren bis eine dickflüssige Soße entstanden ist.
Der Tomatenpesto schmeckt vorzüglich als Brotaufstrich oder mit Zugabe von mehr Olivenöl als Soße über Spaghetti.
Die weichen Tomaten pürieren und mit dem durchgepressten Knoblauch, den grob zerkleinerten Pinienkernen und dem geriebenen Käse vermengen. Je nach Geschmack noch frisches Basilikum und getrockneten Oregano unterrühren. Das Öl dazu geben und rühren bis eine dickflüssige Soße entstanden ist.
Der Tomatenpesto schmeckt vorzüglich als Brotaufstrich oder mit Zugabe von mehr Olivenöl als Soße über Spaghetti.
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