Die Himbeermarmelade mit etwas Wasser verdünnen, so dass die Mischung zähflüssig wird. Die Löffelbiskuits darin kurz tränken. Eine Schüssel in doppelter Lage mit den Löffelbiskuits auslegen.

Die Hälfte der Himbeeren mit der Mascarpone zu einer Masse vermischen. Die Sahne steif schlagen und unter die Mischung heben, dann mit Zucker abschmecken. Von der übrigen Hälfte Himbeeren ca. 10 Stück zur Seite legen, den Rest vorsichtig unter die Himbeer-Mascarpone-Masse heben. Zum Abschluss die 10 Himbeeren als Dekoration auf der Oberfläche verteilen.