Henglein
Rama Cremefine
| Mandel - Nougat - Würfel - Plätzchen
Blechplätzchen / Mandelcreme-Würfel
)
| 120 g | Butterschmalz |
| 150 g | Puderzucker |
| 4 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 150 g | Kuvertüre, zartbitter, gerieben |
| 100 g | Rosinen (Rumrosinen), grob gehackt |
| 100 g | Mandel(n), gemahlen |
| 50 g | Orangeat, sehr fein gehackt |
| 250 ml | süße Sahne |
| 150 g | Weizenmehl |
| 1 Glas | Konfitüre, schwarze Johannisbeere |
| 200 g | Nougat |
| 50 g | Kuvertüre, zartbitter |
Zubereitung
Das Butterschmalz mit 100 g gesiebten Puderzucker verrühren. 4 Eigelb und Vanillezucker hinzufügen und schaumig rühren. Die geriebene Kuvertüre, Rumrosinen, gemahlene Mandeln und das fein gehackte Orangeat unter die Masse rühren.
Die Sahne steif schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen gesiebten Puderzucker unterrühren, das Mehl zum Eiweiß geben. Dann Sahne und Eischnee vorsichtig mit den anderen Zutaten verrühren.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse auf beide Bleche dünn verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10-15 Minuten backen.
Einen Boden mit Konfitüre bestreichen und die andere Teigplatte darauf setzen. Vorsichtig, die Teigplatte bricht schnell!
Über Nacht kühl stellen.
Die Nougatmasse im Wasserbad schmelzen und auf das Gebäck streichen. Mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre garnieren (Streifen).
Noch mal über Nacht kühl stellen. Nach dem Erkalten in Würfel oder Rhomben schneiden.
Die Sahne steif schlagen.
Das Eiweiß steif schlagen, den restlichen gesiebten Puderzucker unterrühren, das Mehl zum Eiweiß geben. Dann Sahne und Eischnee vorsichtig mit den anderen Zutaten verrühren.
2 Backbleche mit Backpapier auslegen und die Masse auf beide Bleche dünn verstreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 10-15 Minuten backen.
Einen Boden mit Konfitüre bestreichen und die andere Teigplatte darauf setzen. Vorsichtig, die Teigplatte bricht schnell!
Über Nacht kühl stellen.
Die Nougatmasse im Wasserbad schmelzen und auf das Gebäck streichen. Mit geschmolzener Zartbitterkuvertüre garnieren (Streifen).
Noch mal über Nacht kühl stellen. Nach dem Erkalten in Würfel oder Rhomben schneiden.
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Kommentare anderer Nutzer
14.10.2009 18:25
Hallo,
ich reibe Schokolade in der Mandelmühle, auch das Orangeat. Die Rosinen mache ich auch kleiner, als in Original Rezept steht. Ich kaufe immer das größere Glas Marmelade, die Reste verbrauche ich dann bei anderen Plätzchen. Aber ganzes Glas brauchst du nicht, so ca. ¾ von 450g. Wenn du noch Fragen hast, dann melde dich.
Ich wünsche dir gutes gelingen.
Viele Grüße
brisane
ich reibe Schokolade in der Mandelmühle, auch das Orangeat. Die Rosinen mache ich auch kleiner, als in Original Rezept steht. Ich kaufe immer das größere Glas Marmelade, die Reste verbrauche ich dann bei anderen Plätzchen. Aber ganzes Glas brauchst du nicht, so ca. ¾ von 450g. Wenn du noch Fragen hast, dann melde dich.
Ich wünsche dir gutes gelingen.
Viele Grüße
brisane
11.09.2010 23:18
Hallo!
wie lange sind diese Kekse denn haltbar? Die gefallen mir sehr gut und klingen lecker, Danke schon mal!
Tschüß Rosalilla
wie lange sind diese Kekse denn haltbar? Die gefallen mir sehr gut und klingen lecker, Danke schon mal!
Tschüß Rosalilla
12.09.2010 14:08
22.10.2010 00:12
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Zur Marmelade eine Frage: Wieviel wird denn da etwa benötigt? Es gibt doch kleine (so um die 225-250 g) und große (so um die 450 g) Gläser.
Das Orangeat würd ich sicher gleich mit den Mandeln mit durchmixen, wie schon erwähnt. Es gibt so viele, die nicht gern auf kandierte Stückchen beißen mögen.
Und wie reibst Du Kuvertüre am besten/erfolgreichsten? Bei mir wird das leider in aller Regel ein ziemliches Geschmiere - trotz TK-Fach vorher + Hände-kalt-waschen.
Sonnige Grüße vom Bäumchen.
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