Henglein
Rama Cremefine
| Scharfes Rindergulasch
mit viel Zwiebeln
)
| 1 kg | Gulasch, vom Rind, bester Qualität |
| 900 g | Zwiebel(n) |
| 2 | Paprikaschote(n), rot |
| 1 kleine | Chilischote(n), rot |
| 2 EL | Paprikapulver, scharf |
| ½ TL | Chilipulver |
| ½ TL | Cayennepfeffer |
| 1 TL | Thymian |
| 1 TL | Salbei, getrocknet |
| 1 TL | Majoran |
| 1 Msp. | Zucker |
| 2 TL | Bratensaft (dunkle Bratenpaste) |
| 2 TL | Meersalz, oder Fleur de Sel |
| 2 EL | Tomatenmark |
| n. B. | Butterschmalz |
| 400 ml | Wasser |
| 1 EL | Speisestärke |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und achteln. Paprika in kleine Würfel schneiden.
In einem Schälchen die gesamten Gewürze vermischen.
Das Fleisch in Würfel schneiden, sofern es nicht vorbereitet gekauft wurde. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch in mehreren Teilen scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. In einen großen Topf geben mitsamt dem Bratensatz. Die Gewürzmischung über das Fleisch geben und etwas verteilen. Das Tomatenmark und die Bratenpaste dazugeben und das Wasser angießen. Paprika und Zwiebeln in den Topf geben, alles gut durchmischen und erhitzen. Wenn das Gulasch anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden sanft schmoren.
Das Gulasch abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. In einer Tasse die Speisestärke mit einigen EL der Gulaschsoße vermischen und zu dem Gulasch geben. Noch etwa 10 Minuten geöffnet einkochen lassen.
Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln und gemischter Salat.
In einem Schälchen die gesamten Gewürze vermischen.
Das Fleisch in Würfel schneiden, sofern es nicht vorbereitet gekauft wurde. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen. Das Fleisch in mehreren Teilen scharf anbraten, bis es von allen Seiten schön braun ist. In einen großen Topf geben mitsamt dem Bratensatz. Die Gewürzmischung über das Fleisch geben und etwas verteilen. Das Tomatenmark und die Bratenpaste dazugeben und das Wasser angießen. Paprika und Zwiebeln in den Topf geben, alles gut durchmischen und erhitzen. Wenn das Gulasch anfängt zu kochen, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur 1,5 Stunden sanft schmoren.
Das Gulasch abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. In einer Tasse die Speisestärke mit einigen EL der Gulaschsoße vermischen und zu dem Gulasch geben. Noch etwa 10 Minuten geöffnet einkochen lassen.
Dazu passen Kartoffeln oder Nudeln und gemischter Salat.
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Kommentare anderer Nutzer
06.11.2010 09:56
Abwandlung zum Rezept:
Tymian und Salbei weglassen. Keine Bratenpaste verwenden, stattdessen mit Fleischbrühe aufgießen. Wer es scharf mag, ruhig eine Chillischote mehr dazugeben, dann kein Chillipulver verwenden!
Jicky
Tymian und Salbei weglassen. Keine Bratenpaste verwenden, stattdessen mit Fleischbrühe aufgießen. Wer es scharf mag, ruhig eine Chillischote mehr dazugeben, dann kein Chillipulver verwenden!
Jicky
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habe am Wochendende das Rezept nachgekocht und ein gemischtes Gulasch, zusätzlich mit Champignons, gemacht. Hätte für mich etwas schärfer sein können. Das nächste Mal landet eine Chilischote mehr im Topf. Aber die Gewürzmischung war klasse! Das Eindicken der Sauce war nicht erforderlich.
VG Pitti
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