| Pasta mit Räucherlachs und Zitronenpesto
| 1 | Zitrone(n) (Bio) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 50 g | Parmesan, am Stück |
| 1 kl. Bund | Petersilie, glatte |
| 1 Topf | Basilikum |
| 7 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 400 g | Spaghetti oder sehr schmale Bandnudeln |
| 100 g | Rucola |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 150 g | Lachs, geräucherter |
| 3 EL | Schmand |
| Wasser (Salzwasser) |
Zubereitung
Die Zitrone waschen, abtrocknen. Von 1/2 Zitrone die Schale abreiben, 1/2 Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und grob hacken. Den Parmesan grob reiben. Die Kräuter waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen.
Kräuter, Parmesan, Knoblauch und 6 EL Öl im Mixer fein pürieren. 2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, den Lachs in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin unter Wenden 3 - 4 Min. braten. Den Lachs 1 Min. mitbraten. Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Schmand, Pesto und Rucola unter die Nudeln heben, danach mit Tomaten und Fisch mischen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden und zu den Nudeln reichen.
Kräuter, Parmesan, Knoblauch und 6 EL Öl im Mixer fein pürieren. 2 EL Zitronensaft und -schale einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen. Den Rucola putzen, waschen, trocken schleudern und kleiner schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren, den Lachs in Streifen schneiden.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tomaten darin unter Wenden 3 - 4 Min. braten. Den Lachs 1 Min. mitbraten. Die Nudeln abgießen und wieder in den Topf geben. Schmand, Pesto und Rucola unter die Nudeln heben, danach mit Tomaten und Fisch mischen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden und zu den Nudeln reichen.
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