Henglein
Rama Cremefine
| Lasagne alla Bolognese mit Béchamelsoße
)
| Für die Sauce: (Bolognesesoße) | |
| 1 Bund | Suppengrün |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 3 EL | Öl (Olivenöl) |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 125 ml | Wein, rot oder Genüsebrühe |
| 600 g | Tomate(n), stückig, aus der Dose |
| 5 EL | Tomatenmark |
| 1 Bund | Thymian |
| Zucker | |
| Für die Sauce: (Béchamelsoße) | |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 75 g | Butter |
| 60 g | Mehl |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| ½ Liter | Milch |
| 100 g | Käse (Gouda) |
| Muskat, gerieben | |
| 250 g | Lasagneplatte(n) (ohne Vorkochen) |
| 100 g | Käse (Gouda) |
Zubereitung
Für die Hackfleischsoße:
Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Für die Béchamelsoße:
Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln und über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.
Variationen:
Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.
Das Suppengrün putzen und sehr fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch hacken. Den Speck würfeln. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck, Suppengrün, Zwieble, Knoblauch anbraten bis es glasig ist. Das Hackfleisch dazu geben und krümelig und braun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und verdampfen lassen. Die Tomatenstückchen und das Tomatenmark in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Thymian unterrrühren und die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Für die Béchamelsoße:
Die Zwiebel hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel und das Mehl darin unter Rühren andünsten. Nach und nach Brühe und Milch in kleinen Portionen zugießen. Zwischendurch mit einem Schneebesen kräftig rühren, damit keine Klümpchen bleiben, die Soße aufkochen lassen. Den Käse grob raspeln und in der Soße schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Etwas Béchamelsoße auf den Boden einer Auflaufform streichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauf geben. Darauf eine Schicht Bolognesesoße geben, mit Lasagneblättern bedecken. So weiter machen, bis die Zutaten verbraucht sind. Mit einer dicken Schicht Béchamelsoße abschließen, damit die Lasagneblätter Feuchtigkeit zum Garen haben. Käse grob raspeln und über die Lasagne geben. Im vorgeheiztem Backofen bei 175° (Umluft 150°) etwa 50 – 60 Minuten backen.
Variationen:
Vegetarisch wird es, wenn man anstatt Hackfleisch Champignons und 10 g getrocknete Steinpize nimmt.
Anstelle der Hackfleischsoße dünn geschnittene Fischfilets (Lachs, Lengfisch, Scholle) einschichten. Die Béchamelsoße dann ohne Käse zubereiten und mit Zitronensaft abschmecken.
In die Béchamelsoße gekochten Broccoli geben, dann ist es eine Broccolilasagne.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
09.02.2004 16:33
Wirklich lecker.
LG
isis
LG
isis
KarinB 
sagt:
sagt: 23.03.2004 10:47
Blieb nicht viel übrig davon, habe aber Parmesan statt Gouda genommen.
LG Karin
LG Karin
kruemelheidi 
sagt:
sagt: 26.03.2004 18:10
War wirklich super lecker die Lasagne, hätte nur nich gedacht, dass es so viel wird. Wurde trotzdem total verputzt!
Julie4 
sagt:
sagt: 25.04.2004 18:15
ich liebe lasagne!! ich mache sie immer anders!! ist ma ne abwechslung....machen wir bald ma...(WIR=ICH UND MEINE MA)
JULE
JULE
zyk
sagt:
sagt: 27.06.2004 12:16
super rezept!
zyk
sagt:
sagt: 27.06.2004 18:37
Hilfreicher Kommentar:
was auch noch lecker ist ist wenn man noch ganz fein geschnittene karottenwürfelchen und zucchetti würfel in die bolognaise sauce beigibt.
das ganze die ersten 40 min mit alu folie zudecken, dann wegnehmen für die restliche backzit, so trocknet die oberste schicht weniger aus und es versträgt auch 170° umluft und ist nach 50 min fertig.
das ganze die ersten 40 min mit alu folie zudecken, dann wegnehmen für die restliche backzit, so trocknet die oberste schicht weniger aus und es versträgt auch 170° umluft und ist nach 50 min fertig.
ClaudiaL 
sagt:
sagt: 15.08.2004 14:05
Habe gestern für 8 Pers gekocht und Lasagne war die Hauptspeise. Ist halt immer wieder lecker....
Liebe Grüsse
Claudia
Liebe Grüsse
Claudia
Bummerang 
sagt:
sagt: 21.09.2004 09:51
Bekomme morgen Gäste und werde das Rezept extra dafür ausprobieren.
Hört sich so was von lecker an.
Liebe Lasagne fast so sehr wie meinen Mann und Sohn."g"
Danke
TIP TIP TIP
Hört sich so was von lecker an.
Liebe Lasagne fast so sehr wie meinen Mann und Sohn."g"
Danke
TIP TIP TIP
ninfea79 
sagt:
sagt: 20.11.2004 10:36
Das ist mit Abstand das beste Lasagne-Rezept auf chefkoch.de!!!
Endlich mal ein Original-Rezept.
Aber was ich nie, nie, nie machen würde - Gouda auf die Lasagne, das ist ja eklig. Zu einer Lasagne gehört Parmesan und nichts anderes.
Endlich mal ein Original-Rezept.
Aber was ich nie, nie, nie machen würde - Gouda auf die Lasagne, das ist ja eklig. Zu einer Lasagne gehört Parmesan und nichts anderes.
dafri72
sagt:
sagt: 27.12.2004 17:31
Das Rezept hörte sich so gut an, dass ich beschloss, sie zu meinem Geburtstag zu machen. Es war zwar sehr viel Arbeit, aber die mmmh... und ....lecker...haben mich dafür voll und ganz entschädigt. Kann ich nur empfehlen :-))
Liebe Grüße
dafri72
Liebe Grüße
dafri72
miggi93
sagt:
sagt: 05.01.2005 10:34
Muss ich unbedingt ausprobieren.
Vielen Dank
LG Brigitte
Vielen Dank
LG Brigitte
jawi 
sagt:
sagt: 27.02.2005 07:31
Hmmm, gestern gekocht und sehr gut diese Lasagne!
Ich habe sogar selbstgemachte Nudelblätter verwendet. Ein Gedicht.
Danke und liebe Grüsse
Jawi
Ich habe sogar selbstgemachte Nudelblätter verwendet. Ein Gedicht.
Danke und liebe Grüsse
Jawi
nala87
sagt:
sagt: 14.03.2005 18:36
Find ich sehr lecker, auch ohne Speck und Suppengrün.
Gummibaerchen
sagt:
sagt: 07.06.2005 07:22
Kam bei unseren Gästen gut an und wurde restlos aufgegessen. Sehr empfehlenswert. Gut beschriebene Kochanleitung.
Gummibaerchen
Gummibaerchen
Mendo
sagt:
sagt: 08.08.2005 15:48
Inzwischen schon drei mal gekocht, und sie schmeckt jedes mal ein bisschen besser. Auch für mich als "Kochanfänger" nicht allzu schwer, und die Eltern freuen sich immer mal, wenn sie den Kochlöffel aus der Hand legen können.
Absolut perfekt!
Absolut perfekt!
flying_girl
sagt:
sagt: 19.09.2005 10:33
Hilfreicher Kommentar:
Dieses Rezept ist sehr, sehr lecker... werde diese Lasagne jetzt öfters machen!!!!!!! Habe allerdings noch etwas mehr Wein und eine Karotte zugegeben und das ganze richtig einkochen lassen. hm...
ArnoldBln
sagt:
sagt: 09.10.2005 14:35
Bestes Lasagnerezept!!!
Habe es jedoch mit etwas mehr Käse gemacht...50% Gouda und 50% Parmesan.
Zubereitungs von 30 Min habe ich jedoch nicht geschaft. Eher 1,5 Std. + 50 Min Ofen.
Jedoch bin ich auch kein so geübter Koch....Beste Bolognese Lasagne!!Besser als bei jedem Italiener!
Gruß Florian
Habe es jedoch mit etwas mehr Käse gemacht...50% Gouda und 50% Parmesan.
Zubereitungs von 30 Min habe ich jedoch nicht geschaft. Eher 1,5 Std. + 50 Min Ofen.
Jedoch bin ich auch kein so geübter Koch....Beste Bolognese Lasagne!!Besser als bei jedem Italiener!
Gruß Florian
24.10.2005 19:45
Auch ich kann die Lasagne nur wärmstens empfehlen. Meine Tochter hat sich gerade dieses Rezept zum Geburtstagsessen gewünscht und wir waren alle begeistert. Hat mir besser geschmeckt als beim Italiener.
Vielen Dank und liebe Grüße
Brigitte
Vielen Dank und liebe Grüße
Brigitte
05.01.2006 13:08
Super Lasagne-Rezept.
Ich nehme zwar statt Gouda Parmesan aber ansonsten gibts bei diesem Rezept absolut nix zu meckern!!!!
Seitdem ich diese Lasagne mache, isst die ganze Familie im
Restaurant keine Lasagne mehr. Kommentar: "Warum soll ich
so etwas im Restaurant essen, wenn es daheim viel besser
schmeckt !!"
Danke für das leckere Rezept !
Lieben Gruß
Schmollippe
Ich nehme zwar statt Gouda Parmesan aber ansonsten gibts bei diesem Rezept absolut nix zu meckern!!!!
Seitdem ich diese Lasagne mache, isst die ganze Familie im
Restaurant keine Lasagne mehr. Kommentar: "Warum soll ich
so etwas im Restaurant essen, wenn es daheim viel besser
schmeckt !!"
Danke für das leckere Rezept !
Lieben Gruß
Schmollippe
Skihaserl1980
sagt:
sagt: 18.01.2006 07:15
Ich habe gestern die Lasagne mit Gouda gemacht und sie ist super geworden. Das nächste Mal werde ich allerdings mehr Käse nehmen.
Die Hackfleischsoße habe ich zusätzlich noch mit Paprikapulver gewürzt.
Die Hackfleischsoße habe ich zusätzlich noch mit Paprikapulver gewürzt.
25.01.2006 13:22
Hallo!
Diese Lasagne gab es gestern bei uns, sie hat hervorragend geschmeckt!
Grüßle M.
Diese Lasagne gab es gestern bei uns, sie hat hervorragend geschmeckt!
Grüßle M.
antje1012001
sagt:
sagt: 08.03.2006 20:35
Hab das Rezept jetzt schon öfter genutzt. Immer wieder lecker.
Kaleidoskop
sagt:
sagt: 24.04.2006 09:55
Hat sehr gut geschmeckt... aber das Rezept von meiner Mama is irgendwie noch besser...
05.05.2006 18:06
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Callista,
wirklich sehr lecker diese Lasagne.
Man kann sich die Arbeit ein wenig erleichtern, indem man die Gemüse einfach in der Küchenmaschine zerkleinert.
Außerdem habe ich direkt eine doppelte Portion der Bolognese-Sauce gekocht. Die kann man nämlich prima einfrieren und hat immer schnell eine Nudel-Sauce zur Hand.
Und Reste der Lasagne lassen sich auch hervorragend einfrieren. Also immer direkt große Portionen kochen. :o)
LG Woodlousy
wirklich sehr lecker diese Lasagne.
Man kann sich die Arbeit ein wenig erleichtern, indem man die Gemüse einfach in der Küchenmaschine zerkleinert.
Außerdem habe ich direkt eine doppelte Portion der Bolognese-Sauce gekocht. Die kann man nämlich prima einfrieren und hat immer schnell eine Nudel-Sauce zur Hand.
Und Reste der Lasagne lassen sich auch hervorragend einfrieren. Also immer direkt große Portionen kochen. :o)
LG Woodlousy
09.05.2006 11:12
Hilfreicher Kommentar:
Eine wirklich leckere Lasagne. Ich hab allerdings die doppelte Menge Käse und zur Hälfte Parmesan genommen; nur Parmesan ist mir zu trocken. Tut euch den Gefallen und lasst die Bolognese-Sauce länger köcheln, das hebt den Geschmack erheblich an. Wen's interessiert, einfach mal die Kommentare hier: "http://www.chefkoch.de/rezepte/228601093768899/Mama-s-Bolognese.html" lesen.
pevoha
sagt:
sagt: 22.05.2006 16:31
Uns hat die Lasagne wirklich gut geschmeckt, wir haben die Bolognesesauce aber 2 Stunden köcheln lassen, eine ganz normale Béchamelsauce zubereitet und nur Parmesankäse verwendet. Mit diesem, wie ich finde, bisher besten Lasagnerezept kann unser Italiener um die Ecke einpacken!!!
Feldmann1
sagt:
sagt: 03.06.2006 16:26
Die Lasagne hat sehr gut geschmeckt!
Allerdings war es schon etwas aufwendig. Ich hab jedenfalls deutlich länger als 30 Min. reine Zubereitungszeit gebraucht.
Allerdings war es schon etwas aufwendig. Ich hab jedenfalls deutlich länger als 30 Min. reine Zubereitungszeit gebraucht.
Aenni
sagt:
sagt: 25.07.2006 11:14
WOW - hat echt prima geschmeckt! Danke fürs tolle Rezept
Gruß Aenni
Gruß Aenni
Dookie
sagt:
sagt: 08.08.2006 18:54
Huhu!
Hab das Rezept ein bissl abgewandelt. Hab den Speck weggelassen (is ned meines) und die Bechamel ohne Käse gemacht, dafür mehr Käse obendrauf getan. Hab aber Butterkäse genommen, der zerrinnt schöner. Schmeckt auf jeden Fall urgeil. Aber die Zubereitungszeit hab ich auch "überschritten"... hab ca. 50 minuten für die Zubereitung gebraucht.
LG Eva
Hab das Rezept ein bissl abgewandelt. Hab den Speck weggelassen (is ned meines) und die Bechamel ohne Käse gemacht, dafür mehr Käse obendrauf getan. Hab aber Butterkäse genommen, der zerrinnt schöner. Schmeckt auf jeden Fall urgeil. Aber die Zubereitungszeit hab ich auch "überschritten"... hab ca. 50 minuten für die Zubereitung gebraucht.
LG Eva
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
» Alle Kommentare anzeigen «
Die neusten Kommentare:
pinktroublebee 
sagt:
sagt: 27.05.2008 01:11
Ich habe schon vor einiger Zeit diese Lasagne gemacht und sie hat echt lecker geschmeckt.Allerdings habe ich in die Soße noch Staudensellerie und Zwiebeln ordentlich Knoblauch,etwas Gemüsebrühe und Paprika Rosenscharf zugegeben.Und statt des Goudas Parmesan der darf für uns in einer Lasagne nicht fehlen! Trotz einiger Veränderungen Lecker!
Hait90
sagt:
sagt: 23.08.2009 22:55
Ein wirklich sehr sehr leckere variante alá Lasagne
ich musste leider einige zutaten weglassen,weil mein "Gatte" leider so viele sachen nicht isst,
genauso habe ich statt den speck,Bacon (vorher knusprig angebraten)zwischen den schichten dazu getan,es ist wirklich sehr sehr gut angekommen!=)
ich musste leider einige zutaten weglassen,weil mein "Gatte" leider so viele sachen nicht isst,
genauso habe ich statt den speck,Bacon (vorher knusprig angebraten)zwischen den schichten dazu getan,es ist wirklich sehr sehr gut angekommen!=)
Nymphetaminegirl
sagt:
sagt: 29.08.2009 16:07
Das ist seit JAHREN mein liebstes Lasagnerezept, habe gerade für meine Freundin und ihre Tochter und mich die Fleischsauce gemacht, mit selbstgemachter Tomatensauce ;-)
mieze22
sagt:
sagt: 20.04.2010 18:10
Ich habe das Rezept letztes Wochenende für meinen Freund gekocht.
Von der Bechamelsauce hab ich die doppelte Menge gemacht und den Rest eingefrohren.
Das Rezept ist wirklich super klasse!
Ich muss zugeben dass ich bei Lasagne auch schonmal die Maggi-Mischung benutzt habe, aber das hat, dank dieses super Rezeptes jetzt ein Ende!
Und die Bolognese ist wirklich seeehr lecker.
Sie wird noch besser, wenn man sie länger einkocht!! Ich hatte sie fast ne Stunde auf dem Herd!
Auf jeden Fall wird es diese super leckere Lasagne ab jetzt öfter bei uns geben! :-)
Von der Bechamelsauce hab ich die doppelte Menge gemacht und den Rest eingefrohren.
Das Rezept ist wirklich super klasse!
Ich muss zugeben dass ich bei Lasagne auch schonmal die Maggi-Mischung benutzt habe, aber das hat, dank dieses super Rezeptes jetzt ein Ende!
Und die Bolognese ist wirklich seeehr lecker.
Sie wird noch besser, wenn man sie länger einkocht!! Ich hatte sie fast ne Stunde auf dem Herd!
Auf jeden Fall wird es diese super leckere Lasagne ab jetzt öfter bei uns geben! :-)
Theopoldi
sagt:
sagt: 01.06.2010 15:03
Hallo,
dies ist die beste Lasagne. die es gibt!!!
Ist zwar etwas aufwendig in der Zubereitung, aber es lohnt sich!!!
LG
Theopoldi
dies ist die beste Lasagne. die es gibt!!!
Ist zwar etwas aufwendig in der Zubereitung, aber es lohnt sich!!!
LG
Theopoldi
Mo1983
sagt:
sagt: 13.10.2010 18:02
Das ist die beste Lasangedie ich je gegessen habe! Hammer Rezept!
vero1981
sagt:
sagt: 23.07.2011 18:10
Die Lasagne ist super! Habe noch nie Bechamelsauce gemacht und es hat alles geklappt.
Mein Mann hat gesagt die Lasagne muss ich unbedingt bald wieder machen! (und normalerweise ist er der Koch im Haus ;)...)
Mein Mann hat gesagt die Lasagne muss ich unbedingt bald wieder machen! (und normalerweise ist er der Koch im Haus ;)...)
fairylike
sagt:
sagt: 07.09.2011 10:08
Alle Daumen hoch für dieses SAULECKERE Rezept!!!
Besonders die Bechamel war super!
Lieben Gruß
fairylike
Besonders die Bechamel war super!
Lieben Gruß
fairylike
ApeTheInfamous
sagt:
sagt: 14.09.2011 15:44
Hallo ihr,
vielleicht kann mir ja jemand helfen :)
Und zwar hat meine Mutter schon Bolognese Sauce vorgekocht und eingefriert, nun würd ich die gerne für die Lasagne benutzen, kann mir da jemand sagen wie viel ich ungefähr brauch?
Wäre echt lieb, Danke :)
vielleicht kann mir ja jemand helfen :)
Und zwar hat meine Mutter schon Bolognese Sauce vorgekocht und eingefriert, nun würd ich die gerne für die Lasagne benutzen, kann mir da jemand sagen wie viel ich ungefähr brauch?
Wäre echt lieb, Danke :)
Franya
sagt:
sagt: 17.09.2011 17:08
Wir haben die Lasagne heute Mittag nachgekocht und wir beide finden sie super lecker, die beste die wir gegessen haben. Wir finden sie sogar besser wie die vom Italiener.
Wirklich super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, das wird es definitiv öfter geben :-)
Wirklich super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept, das wird es definitiv öfter geben :-)
Passende Magazinartikel
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Italien
- [3]
- mit Hack
- Next to cook
- Teigwaren
- Aufläufe
- Aufläufe
- 15. Pasta Variationen
- Italienische Rezepte (2)
- Aufläufe
Weitere Rezeptsammlungen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten