Frikadellenspieße auf Röstgemüse

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Zutaten

1	Brötchen, altbacken
1	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
¹/₂ Bund	Thymian
100 g	Maiskörner aus der Dose
500 g	Hackfleisch, gemischt
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer
4	Kirschtomate(n)
4 EL	Olivenöl
400 g	Kürbis(se) (Hokkaido) oder Möhren
2	Zucchini
1	Gemüsezwiebel(n)

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 500 kcal

Das Brötchen in einer mit Wasser gefüllten Schale einweichen. Die Zwiebel sowie den Knoblauch abziehen und wie den vorbereiteten Thymian fein hacken. Den Mais abtropfen lassen.

Das Brötchen ausdrücken. Mit dem Hackfleisch und den vorbereiteten Zutaten sowie dem Ei verkneten. Salzen und pfeffern. 8 kleine Frikadellen daraus formen. Je 2 Frikadellen sowie 1 Kirschtomate auf einen Spieß stecken und im Öl rundherum in 10 Min. goldbraun braten.

Das Gemüse vorbereiten. Den Kürbis in 1/2 cm breite Spalten, Zucchini in Scheiben, Zwiebeln in Spalten schneiden. Kürbis und Zwiebeln ca. 8 Min. im übrigen Öl anbraten, die Zucchini zufügen und 3 Min. mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Spieße mit dem Gemüse anrichten. Dazu schmeckt pikant gewürzter Schmand mit Basilikum.

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