Henglein
Rama Cremefine
| Wiener Brot
leckeres Weißbrot, z. B. als Begleitung zu einer Vorspeise
)
| 750 g | Weizenmehl, Type 550 |
| 3 TL | Salz |
| ½ Würfel | Hefe oder 1 Pck. Trockenhefe |
| ¼ Liter | Wasser, lauwarm |
| 200 ml | Milch, lauwarm |
| Mehl zum Kneten |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Salz in eine große Schüssel sieben, die Hefe darüberbröckeln oder streuen und mit dem Mehl vermischen. Wasser und Milch unter das Mehlgemisch kneten, bis sich der Teig von der Schüssel löst.
Zu einem Ball formen, und auf einer bemehlten Arbeitsfläche fest durchkneten (Küchenmaschine machts auch), bis der Teig nicht mehr klebt, sondern fest und geschmeidig ist und anfängt, Blasen zu zeigen.
Den Teigball in die am Boden mit Mehl bestreute Schüssel legen, einen Plastikbeutel darüberschieben, und bei Zimmertemperatur ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer od. einer Schere mehrere Male schräg einschneiden.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Backofen stellen. Auf der 2. Schiebeleiste von unten backen: 10 Min. bei 250°C (Heißluft: 200°C), anschließend 35 Min. bei 200°C (Heißluft 160°C).
Man kann aus dem Teig auch Brötchen formen (ca. 50 g schwer). Diese mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 20 Min. gehen lassen. Bei 200°C (Heißluft: 160°C) 20 Min. auf der 2. Schiebeleiste von oben backen.
Zu einem Ball formen, und auf einer bemehlten Arbeitsfläche fest durchkneten (Küchenmaschine machts auch), bis der Teig nicht mehr klebt, sondern fest und geschmeidig ist und anfängt, Blasen zu zeigen.
Den Teigball in die am Boden mit Mehl bestreute Schüssel legen, einen Plastikbeutel darüberschieben, und bei Zimmertemperatur ca. 45 Min. gehen lassen, bis sich sein Umfang verdoppelt hat.
Den Teig noch einmal durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer od. einer Schere mehrere Male schräg einschneiden.
Den Backofen auf 250°C vorheizen. Eine feuerfeste Schale mit kochendem Wasser in den Backofen stellen. Auf der 2. Schiebeleiste von unten backen: 10 Min. bei 250°C (Heißluft: 200°C), anschließend 35 Min. bei 200°C (Heißluft 160°C).
Man kann aus dem Teig auch Brötchen formen (ca. 50 g schwer). Diese mit 5 cm Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und leicht flach drücken. Mit einem Küchentuch bedecken und ca. 20 Min. gehen lassen. Bei 200°C (Heißluft: 160°C) 20 Min. auf der 2. Schiebeleiste von oben backen.
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Kommentare anderer Nutzer
03.02.2009 02:20
Hallo,
ich finde dein Brot ist etwas ganz feines. Es ist schön luftig und hatt einen tollen Geschmack. Auch hatt es sich prima verarbeiten lassen. Hier kann man nichts mehr besser machen.
Ich habe nur das halbe Rezept genommen, da ich ein kleines Kastenbrot brauchte.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich finde dein Brot ist etwas ganz feines. Es ist schön luftig und hatt einen tollen Geschmack. Auch hatt es sich prima verarbeiten lassen. Hier kann man nichts mehr besser machen.
Ich habe nur das halbe Rezept genommen, da ich ein kleines Kastenbrot brauchte.
Ein sehr schönes Rezept, Foto folgt.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.02.2009 16:39
11.02.2009 16:42
Hallo,
das ist ja wirklich sehr lecker. Danke schön!
Ich habe normales Mehl genommen, funktioniert gut.
Liebe Grüße
Silvia
das ist ja wirklich sehr lecker. Danke schön!
Ich habe normales Mehl genommen, funktioniert gut.
Liebe Grüße
Silvia
kikik 
sagt:
sagt: 11.02.2009 21:29
hallo mickyjenny,
auch ich habe dein Brot gebacken. Es ist fast das "Stuten"-Rezept meiner Mutter. Ich habe es auch zwei mal gehen lassen - wie in deinem Rezept: hat sehr gut geklappt. Aber nach dem zweiten Gehen ist es nicht so hoch gekommen, wie ich es erwartet hätte. Ich vermute, ich habe es zu heiß gebacken (die ersten 10 Min. bei 250° Heißluft) kann das sein? Ich werde es trotzdem wieder versuchen es schmeckt nämlich "wie bei Muttern"! Danke für das Rezept und
beste Grüße kikik
auch ich habe dein Brot gebacken. Es ist fast das "Stuten"-Rezept meiner Mutter. Ich habe es auch zwei mal gehen lassen - wie in deinem Rezept: hat sehr gut geklappt. Aber nach dem zweiten Gehen ist es nicht so hoch gekommen, wie ich es erwartet hätte. Ich vermute, ich habe es zu heiß gebacken (die ersten 10 Min. bei 250° Heißluft) kann das sein? Ich werde es trotzdem wieder versuchen es schmeckt nämlich "wie bei Muttern"! Danke für das Rezept und
beste Grüße kikik
11.02.2009 21:59
Hilfreiche Antwort:
hallo kikik,
vielleicht liegt es am Ofen, da ist ja jeder ein bißchen anders. Ich mache das immer genauso, wie angegeben: 10 Min. bei 250°, 35 Min. bei 200°.
Nach dem 2. Gehen wächst es tatsächlich nicht übermäßig, das holt es dann im Ofen nach (im Gegensatz zu den Brötchen) Nach der Backzeit lasse ich es erst noch ca. 10 Min. im ausgeschalteten Ofen, wobei die Backofentür einen Spalt weit geöffnet ist. (Das mache ich eigentlich fast immer so, beim Backen)
Ich freue mich, dass es dir trotzdem geschmeckt hat.
LG Micky
vielleicht liegt es am Ofen, da ist ja jeder ein bißchen anders. Ich mache das immer genauso, wie angegeben: 10 Min. bei 250°, 35 Min. bei 200°.
Nach dem 2. Gehen wächst es tatsächlich nicht übermäßig, das holt es dann im Ofen nach (im Gegensatz zu den Brötchen) Nach der Backzeit lasse ich es erst noch ca. 10 Min. im ausgeschalteten Ofen, wobei die Backofentür einen Spalt weit geöffnet ist. (Das mache ich eigentlich fast immer so, beim Backen)
Ich freue mich, dass es dir trotzdem geschmeckt hat.
LG Micky
taliafee 
sagt:
sagt: 12.02.2009 18:10
Mmmmhhhh, das Brot habe ich heute mittag gebacken. Meine Mädchen mögen nur helles Brot ohne Körner usw...
Dein Brot ist wunderbar geworden! Ist in meiner Rezeptesammlung aufgenommen und wird ab sofort regelmäßig gebacken.
Dein Brot ist wunderbar geworden! Ist in meiner Rezeptesammlung aufgenommen und wird ab sofort regelmäßig gebacken.
katerteddy2000 
sagt:
sagt: 12.02.2009 21:47
Ich kann nur bestätigen, daß dieses Brot total lecker ist. Ich habe es mit 405 er Mehl gebacken und es hat mir sehr gut geschmeckt.
Dieses Brot wird es zukünftig öfter geben, evtl auch mal mit anderen Mehlsorten.
LG Regina
Dieses Brot wird es zukünftig öfter geben, evtl auch mal mit anderen Mehlsorten.
LG Regina
nessi-99
sagt:
sagt: 20.02.2009 15:42
Hilfreicher Kommentar:
Kann mich meinen "Vorschreibern" nur anschließen. Das Brot ist total lecker, wie vom Bäcker. Möchte noch erwähnen, dass ich es im Ultra Pro (2Liter) von Tupper ausprobiert habe, genial! Den Teig hab ich der Einfachheit halber im Brotbackautomat kneten und gehen lassen (Knetprogramm 1.5 Std.). Dann ab in die Tupperform und eine viertel Stunde mit Deckel bei 250 Grad im vorgeheizten Backofen backen, danach Deckel runter und noch 45 Minuten bei 200 Grad. Fertig!!! Das mache ich bestimmt bald wieder.
LG Heike
LG Heike
20.02.2009 17:41
22.02.2009 17:07
Hallo,
dieses Brot gab es heute Morgen bei uns zum Frühstück und meine Familie war sehr begeistert. Es schmeckt nicht nur wie vom Bäcker sondern es sieht auch so aus. Ich habe das Brot in einer 30 cm Form gebacken.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Petterson
dieses Brot gab es heute Morgen bei uns zum Frühstück und meine Familie war sehr begeistert. Es schmeckt nicht nur wie vom Bäcker sondern es sieht auch so aus. Ich habe das Brot in einer 30 cm Form gebacken.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
LG Petterson
nala1983
sagt:
sagt: 28.02.2009 21:26
Hallö!
Mein erstes Brot, das ich gebacken habe und es schmeckt wunderbar!!!
Vielen Dank für das Rezept, das Brot wird es jetzt öfters bei uns geben.
Gruß,
nala
Mein erstes Brot, das ich gebacken habe und es schmeckt wunderbar!!!
Vielen Dank für das Rezept, das Brot wird es jetzt öfters bei uns geben.
Gruß,
nala
05.03.2009 20:28
Hallo,
habe heute das Brot gebacken und es schmeckt wunderbar.
Habe noch etwas Zucker zum Teig gegeben, da wir diese hellen Brote gerne etwas süß mögen.
Danke für das gute Rezept. Wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße von der Küste
Elly
habe heute das Brot gebacken und es schmeckt wunderbar.
Habe noch etwas Zucker zum Teig gegeben, da wir diese hellen Brote gerne etwas süß mögen.
Danke für das gute Rezept. Wird es jetzt öfter geben.
Liebe Grüße von der Küste
Elly
MrsGariepy 
sagt:
sagt: 10.04.2009 21:57
Hallo,
da ich in den USA lebe, bin ich immer auf der Suche nach leckeren, einfachen Brotrezepten!! Dieses hier ist wirklich super!!! Ich habe mich genau an deine Beschreibung gehalten, es jedoch mit 50% Vollkornmehl 50% weißem Mehl gebacken! Schmeckt sehr lecker auch getoastet und wird es bei uns jetzt sicher öfter geben!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!!
da ich in den USA lebe, bin ich immer auf der Suche nach leckeren, einfachen Brotrezepten!! Dieses hier ist wirklich super!!! Ich habe mich genau an deine Beschreibung gehalten, es jedoch mit 50% Vollkornmehl 50% weißem Mehl gebacken! Schmeckt sehr lecker auch getoastet und wird es bei uns jetzt sicher öfter geben!!! Vielen Dank für das tolle Rezept!!
anschi1963
sagt:
sagt: 25.09.2009 16:55
Hallo,
super lecker, das Wiener Brot. Ich habe einfach alle Zutaten in den Brotbackautomaten getan und den fleißigen Helfer einfach alles erledigen lassen.
Ich habe es auch schon ausprobiert, das Brot dann anschließend vom BBA backen zu lassen kann ich aber nicht empfehlen.
Ich habe nach dem Mißerfolg im Backautomaten dann nur noch Brötchen gebacken und dem Teig noch Backmalz hinugefügt. Die schmecken wirklich lecker und man kann sie auch super einfrieren meine Tochter freut sich jeden morgen auf ein frisches Brötchen in ihrer Brotdose.
Danke für das tolle Rezept :-)
LG
Anja
super lecker, das Wiener Brot. Ich habe einfach alle Zutaten in den Brotbackautomaten getan und den fleißigen Helfer einfach alles erledigen lassen.
Ich habe es auch schon ausprobiert, das Brot dann anschließend vom BBA backen zu lassen kann ich aber nicht empfehlen.
Ich habe nach dem Mißerfolg im Backautomaten dann nur noch Brötchen gebacken und dem Teig noch Backmalz hinugefügt. Die schmecken wirklich lecker und man kann sie auch super einfrieren meine Tochter freut sich jeden morgen auf ein frisches Brötchen in ihrer Brotdose.
Danke für das tolle Rezept :-)
LG
Anja
25.09.2009 19:54
Hallo, da ich mich mit dem BBA überhaupt nicht auskenne, bin ich froh, wenn andere ihre Erfahrung damit weitergeben. Die Brötchen sind mir im Gegensatz zum Brot mit diesem Teig noch nie so richtig gelungen (s. weiter oben) Werde das daher auch mal mit Backmalz ausprobieren. Wieviel nimmst du denn auf 750 g Mehl?
Danke für deinen Tip, und die tolle Bewertung!
LG Micky
Danke für deinen Tip, und die tolle Bewertung!
LG Micky
anschi1963
sagt:
sagt: 25.09.2009 21:47
Hilfreiche Antwort:
Hallo Micky,
ich mache nicht den ganzen Teig sondern ich nehme nur 500 g Mehl und dann nehme ich so ca. 15 - 20 g Backmalz und ich habe auch ein Gefäß mit Wasser in den Backofen gestellt, und habe dann den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze für ca. 10 Min. und dann bei gleicher Temperatur noch einmal ca. 5 Min. auch Umluft stellen. Also bei mir werden die super habe auch nur 50 g Brötchen gemacht werde nächstes Mal etwas größere versuchen.
LG Anja
ich mache nicht den ganzen Teig sondern ich nehme nur 500 g Mehl und dann nehme ich so ca. 15 - 20 g Backmalz und ich habe auch ein Gefäß mit Wasser in den Backofen gestellt, und habe dann den Backofen auf 200 Grad Ober- Unterhitze für ca. 10 Min. und dann bei gleicher Temperatur noch einmal ca. 5 Min. auch Umluft stellen. Also bei mir werden die super habe auch nur 50 g Brötchen gemacht werde nächstes Mal etwas größere versuchen.
LG Anja
anschi1963
sagt:
sagt: 26.09.2009 19:45
Hallo Micky,
ich habe die Brötchen heute morgen wieder gebacken (Bilder sind unterwegs) und habe sie diesmal ca. 70 g schwer gemacht. Ich habe die Brötchen auch wie das Brot mit Wasser bestrichen und sie sind wieder total lecker und knusprig geworden. Haben eben noch das letzte verputzt und das hat auch noch super gut geschmeckt. Ich teile den Teig immer und packe den einen Teil in Klarsichtfolie eingeschlagen in den Kühlschrank und habe dann auch noch für Sonntag frischen Teig.
LG
Anja
ich habe die Brötchen heute morgen wieder gebacken (Bilder sind unterwegs) und habe sie diesmal ca. 70 g schwer gemacht. Ich habe die Brötchen auch wie das Brot mit Wasser bestrichen und sie sind wieder total lecker und knusprig geworden. Haben eben noch das letzte verputzt und das hat auch noch super gut geschmeckt. Ich teile den Teig immer und packe den einen Teil in Klarsichtfolie eingeschlagen in den Kühlschrank und habe dann auch noch für Sonntag frischen Teig.
LG
Anja
27.09.2009 21:33
27.02.2010 22:41
Hallo
Habe heute das Brot mit der Hälfte der Zutaten gebacken.Der Teig ließ sich leicht herstellen und gut kneten.Das Ergebnis schmeckt uns sehr gut.Wird es noch öfter geben.Bild lad ich auch hoch.
LG
alestar1
Habe heute das Brot mit der Hälfte der Zutaten gebacken.Der Teig ließ sich leicht herstellen und gut kneten.Das Ergebnis schmeckt uns sehr gut.Wird es noch öfter geben.Bild lad ich auch hoch.
LG
alestar1
27.02.2010 23:30
25.04.2010 20:35
Hallo Micky,
wir hatten dein Brot letzte Woche. Es ist ein Klasse Rezept. Schnell, unkompliziert und das Erbenis überzeugt auf ganzer Linie.
Dankeschön dafür! Fotos folgen!
LG Silke
wir hatten dein Brot letzte Woche. Es ist ein Klasse Rezept. Schnell, unkompliziert und das Erbenis überzeugt auf ganzer Linie.
Dankeschön dafür! Fotos folgen!
LG Silke
26.04.2010 16:20
27.04.2010 15:57
Hallo Micky,
ich hab das Brot grad angeschnitten,kann mich Silke nur anschließen,
einfach zuzubereiten und echt lecker!
Danke für das Rezept!
LG Andrea
ich hab das Brot grad angeschnitten,kann mich Silke nur anschließen,
einfach zuzubereiten und echt lecker!
Danke für das Rezept!
LG Andrea
27.04.2010 19:47
01.05.2010 19:47
Hallo Mickey,
hab heute dein Brot gebacken. Es sehr schnell und einfach zu zubereiten und passt hervorragend zu frischem Salat.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
hab heute dein Brot gebacken. Es sehr schnell und einfach zu zubereiten und passt hervorragend zu frischem Salat.
Danke für das Rezept.
LG Delfina
crabby
sagt:
sagt: 23.05.2010 23:16
Hallo mickyjenny,
ich habe dein Brot vor ein paar Tagen nachgebacken und
das war bestimmt nicht das letzte Mal.
Ein sehr leckeres und feines Brot!
Danke für´s Rezept, Foto ist auf dem Weg...
Lg, crabby
ich habe dein Brot vor ein paar Tagen nachgebacken und
das war bestimmt nicht das letzte Mal.
Ein sehr leckeres und feines Brot!
Danke für´s Rezept, Foto ist auf dem Weg...
Lg, crabby
24.05.2010 15:24
17.06.2010 21:08
Hallo mickyjenny,
das Brot ist sehr lecker,schnell und einfach zu zubereiten.
Vielen Dank für das feine Rezept,Bild folgt.
Liebe Grüße
Silvia
das Brot ist sehr lecker,schnell und einfach zu zubereiten.
Vielen Dank für das feine Rezept,Bild folgt.
Liebe Grüße
Silvia
18.06.2010 19:15
Liebe Micky
heute habe ich dieses Brot gebacken und zwar im Ultraplus und das Brot ist herrlich geworden
der Teig war sehr gut zu bearbeiten und ich habe 1/4 Mehl durch Vollkornmehl ersetzt
nächstes Mal werde ich noch etwas Brotgewürz probieren
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
heute habe ich dieses Brot gebacken und zwar im Ultraplus und das Brot ist herrlich geworden
der Teig war sehr gut zu bearbeiten und ich habe 1/4 Mehl durch Vollkornmehl ersetzt
nächstes Mal werde ich noch etwas Brotgewürz probieren
Bilder sind auch unterwegs
liebe Grüße Mima
fiffi33
sagt:
sagt: 08.09.2010 14:32
Hallo zusammen,
mmhh, lecker! Ich kann dieses Rezept nur empfehlen!
Ich habe dieses Brot jetzt 2x gebacken. Ein Gedicht.
LG
fiffi
mmhh, lecker! Ich kann dieses Rezept nur empfehlen!
Ich habe dieses Brot jetzt 2x gebacken. Ein Gedicht.
LG
fiffi
09.10.2010 15:36
hallo mickyjenny,
bin noch nicht dier Erfahrenste im Brobacken, aber das Brot ist super gelungen. Dafür gibt es gerne 5 Sterne. Es paßt zu herzhaftem Beleg genauso wie zu Marmelade. Ist fest in unserem Probramm.
Danke für das leckere Rezept und schnell grmacht!
Fotos sind unterwegs.
LG
Birgit
bin noch nicht dier Erfahrenste im Brobacken, aber das Brot ist super gelungen. Dafür gibt es gerne 5 Sterne. Es paßt zu herzhaftem Beleg genauso wie zu Marmelade. Ist fest in unserem Probramm.
Danke für das leckere Rezept und schnell grmacht!
Fotos sind unterwegs.
LG
Birgit
13.11.2010 18:13
Hallo,
hatte ganz vergessen zu bewerten, das Brot habe ich schon so oft gebacken und lässt super einfrieren und bei Bedarf schnell im Toaster auffrischen!Das Brot ist fest in unserem Programm, die Bewertung mit 5 Sternen habe ich jetzt nachgeholt!
Dankeschön nochmals für das tolle Rezept!
LG
Birgit
hatte ganz vergessen zu bewerten, das Brot habe ich schon so oft gebacken und lässt super einfrieren und bei Bedarf schnell im Toaster auffrischen!Das Brot ist fest in unserem Programm, die Bewertung mit 5 Sternen habe ich jetzt nachgeholt!
Dankeschön nochmals für das tolle Rezept!
LG
Birgit
13.11.2010 23:18
12.01.2011 11:39
Hallo Micky!
Leider hat es uns ein wenig fade geschmeckt, von der Krume und der Kruste aber super gelungen. Es ist schnell fertig! Werde es sicher nochmal backen, dann aber mit mehr Salz und Zucker- damit es Toastbrot ähnlicher schmeckt!
Liebe Grüße snedet Kathy
Leider hat es uns ein wenig fade geschmeckt, von der Krume und der Kruste aber super gelungen. Es ist schnell fertig! Werde es sicher nochmal backen, dann aber mit mehr Salz und Zucker- damit es Toastbrot ähnlicher schmeckt!
Liebe Grüße snedet Kathy
12.01.2011 12:20
hallo Kathy, schade, dass es dir zu fade war. Ich fand es nur einmal zu fade und da hatte ich tatsächlich das Salz vergessen.;-).
Ich rechne eigentlich immer einen Teel auf 250 g Mehl und bin damit ganz gut gefahren, aber das ist halt Geschmacksache - wie immer beim Kochen.
LG Micky
Ich rechne eigentlich immer einen Teel auf 250 g Mehl und bin damit ganz gut gefahren, aber das ist halt Geschmacksache - wie immer beim Kochen.
LG Micky
LayanaKysira
sagt:
sagt: 22.07.2011 10:30
Halli-Hallo-Hallöchen!
Wollte auch eben Rückmeldung geben. :)
Das Brot habe ich gestern ausprobiert und heute Morgen zum Frühstück probiert. Da wir leider nur noch ~600g Mehl Typ 550 im Hause hatten, füllte ich den Rest mit dem normalen Mehl (Typ 450) auf. Ein wunderbarer Hefeteig! Und das Brot schmeckt dazu auch noch wirklich sehr gut und wurde bereits in die Kartei "Brot & Brötchen" meines Kochbuches erfolgreich übernommen und wird somit öfter gebacken! Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!
Liebe Grüße, LayanaKysira
PS: Bild(er) kommt/en demnächst!
Wollte auch eben Rückmeldung geben. :)
Das Brot habe ich gestern ausprobiert und heute Morgen zum Frühstück probiert. Da wir leider nur noch ~600g Mehl Typ 550 im Hause hatten, füllte ich den Rest mit dem normalen Mehl (Typ 450) auf. Ein wunderbarer Hefeteig! Und das Brot schmeckt dazu auch noch wirklich sehr gut und wurde bereits in die Kartei "Brot & Brötchen" meines Kochbuches erfolgreich übernommen und wird somit öfter gebacken! Vielen Dank für dieses superleckere Rezept!
Liebe Grüße, LayanaKysira
PS: Bild(er) kommt/en demnächst!
29.07.2011 00:08
Batdriven 
sagt:
sagt: 04.09.2011 19:38
So, habe es vorhin ausprobiert.
Und da ich es gerne süß mag, hab ich noch 200g Zucker hinzugegeben.
Aber ich glaube, ich hab's zu lange geknetet, denn der Teig wurde irgendwie sehr 'zäh' und aufgegangen ist er auch nicht. Weder beim ersten, noch beim zweiten Mal.
Im Ofen ist es allerdings mächtig hochgegangen.
Mit dem Backen hat gut geklappt, mit dem Wasser etc.
Das Brot schmeckt auch super, lässt sich gut schneiden, nur die Ränder sind etwas 'gummiartig'. Ich weiß leider nicht, wie ich das genau beschreiben soll. Vermute mal, das liegt daran, dass ich den Teig zäh geknetet habe und es nicht aufgegangen ist.
Werde es demnächst mal mit frischer Hefe, anstatt Trockenhefe, probieren, dann kann er vor dem Backen sicher gut aufgehen :)
Bild folgt.
Und da ich es gerne süß mag, hab ich noch 200g Zucker hinzugegeben.
Aber ich glaube, ich hab's zu lange geknetet, denn der Teig wurde irgendwie sehr 'zäh' und aufgegangen ist er auch nicht. Weder beim ersten, noch beim zweiten Mal.
Im Ofen ist es allerdings mächtig hochgegangen.
Mit dem Backen hat gut geklappt, mit dem Wasser etc.
Das Brot schmeckt auch super, lässt sich gut schneiden, nur die Ränder sind etwas 'gummiartig'. Ich weiß leider nicht, wie ich das genau beschreiben soll. Vermute mal, das liegt daran, dass ich den Teig zäh geknetet habe und es nicht aufgegangen ist.
Werde es demnächst mal mit frischer Hefe, anstatt Trockenhefe, probieren, dann kann er vor dem Backen sicher gut aufgehen :)
Bild folgt.
CaJanarina
sagt:
sagt: 01.10.2011 01:07
ich habe gerade dieses Brot mit jeweils ein drittel der Zutaten gebacken.
die scheiben waren perfekt für kleine "Schnittchen" für zwischendurch. Ich habe vor immer drei bis vier brote mit diser menge zu backen, mein freund kann dann welche mit zur arbeit nehmen :)
Ich bin begeistert, schmeckt super lecker:D
liebe grüße
Cajanarina
die scheiben waren perfekt für kleine "Schnittchen" für zwischendurch. Ich habe vor immer drei bis vier brote mit diser menge zu backen, mein freund kann dann welche mit zur arbeit nehmen :)
Ich bin begeistert, schmeckt super lecker:D
liebe grüße
Cajanarina
manusüße
sagt:
sagt: 19.10.2011 21:12
Brot sieht aus wie beim Bäcker geholt und schmeckt sehr lecker :-)
Danke für das Rezept
Lieber Gruß
manu
Danke für das Rezept
Lieber Gruß
manu
nudel1975
sagt:
sagt: 22.10.2011 16:10
Habe gestern dieses Brot gebacken und 80gr Zucker zugetan. Wir mögen es gerne etwas süßer. Es wurde sehr schnell dunkel, so dass ich es abdecken mußte. Meine kleine Tochter mußte ich nach 4 Scheiben gegessenem Brot bremsen. Super diese Brot!!!!
23.10.2011 20:06
10.12.2011 17:04
das brot ist super gut aufgegangen und beim backen riesig geworden!
es ist wunderbar locker und ein richtig schmackhaftes weißbrot.
danke für das rezept!
lg euka
es ist wunderbar locker und ein richtig schmackhaftes weißbrot.
danke für das rezept!
lg euka
Harlad
sagt:
sagt: 07.01.2012 11:02
Ich habe heute versucht dieses wiener zu backen
Zitat : "Den Teig noch einmal durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer od. einer Schere mehrere Male schräg einschneiden."
Bis dahin fast alles ok.
Nur bei mir ist nach dem einschneiden mit Messer bzw Schere, der teig wieder in sich zusammengefallen. :-(
Sollte man es nicht doch lieber in anderer reihenfolge machen ?
Den teig in der Form erst einschneiden, und dann gehen lassen?
Es wurde dann ein sehr flaches aber doch schmackhaftes Brot
mfG
Harlad
Zitat : "Den Teig noch einmal durchkneten, in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform legen, mit einem Küchentuch bedecken und noch einmal 30 Min. gehen lassen. Mit lauwarmem Wasser bestreichen, mit einem scharfen Messer od. einer Schere mehrere Male schräg einschneiden."
Bis dahin fast alles ok.
Nur bei mir ist nach dem einschneiden mit Messer bzw Schere, der teig wieder in sich zusammengefallen. :-(
Sollte man es nicht doch lieber in anderer reihenfolge machen ?
Den teig in der Form erst einschneiden, und dann gehen lassen?
Es wurde dann ein sehr flaches aber doch schmackhaftes Brot
mfG
Harlad
07.01.2012 14:24
Hallo Harlad,
nein, die Reihenfolfe paßt schon, aber wahrscheinlich ist bei dir der Teig zu rasch aufgegangen. Wenn er dir nun so eingefallen ist, mußt du ihn nochmals neu gehen lassen und dann ab in den Backofen! - Aber dazu ust es wohl leider schon zu spät :-(. tut mir wirklich leid!
LG Micky
nein, die Reihenfolfe paßt schon, aber wahrscheinlich ist bei dir der Teig zu rasch aufgegangen. Wenn er dir nun so eingefallen ist, mußt du ihn nochmals neu gehen lassen und dann ab in den Backofen! - Aber dazu ust es wohl leider schon zu spät :-(. tut mir wirklich leid!
LG Micky
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